「於是每當她們想起台灣，不知道會不會記得這黏糊熱燙的感覺。」
前陣子帶日本友人走台北，經過同安街時，聞到了麵線熱燙氣息還有臭豆腐的迷人異香。為了向她們介紹台灣小吃，便帶她們一起吃上一碗。但追根究底，或許是這樣的氣味引起了我的鄉愁，也顧不得等等就要吃飯，一定要坐下來吃一碗，否則沒辦法解那沈積已久充滿鄉愁的癮頭。
對我來說，麵線就該這樣吃。若是吹著很強的冷氣，連汗一滴都流不出來的餐廳裡吃，就不太過癮。而若是拿著碗站著吃，又有點緊張。最好是直接坐在這種路邊攤，看著人車熙熙攘攘，不一回兒那人開著賓士車過來外帶，那對情侶騎著機車過來吃上一碗。冬冷夏熱的天氣裡直接感受，冬天吃了暖暖身子，夏天吃了流一身汗，揩揩額頭的汗珠吹著午後的微風，這可是在台灣才有的絕美享受。
麵線羹，一直都是台灣各地都有的小吃，也是我覺得最特別也最讓人想念的一種。大多顏色頗深，甚至有的偏紅。吃起來大多黏糊，帶一點麵綜合了台灣各式鮮味的特殊風味。而它滑潤易食，又不太佔胃，往往吃了一碗不會太飽，但在夏天出了一身汗，就很舒服。
常見的麵線攤大多只有麵線羹一味，但有的兼賣炒麵甜不辣，而有的兼賣臭豆腐。同安街麵線羹即是兼賣臭豆腐的麵線攤，大多客人都點一份麵線羹，再配一份臭豆腐，說飽到不至於，但也還能撐上一段時間不餓。
這種略顯髒亂之攤子也給我一種豪氣之感，若不是每碗都盛得滿滿，那怎麼會滴出來呢？
麵線臭豆腐皆40元，店家菜單令人疑惑地缺了一塊，一問之下原來是早期兼賣肉圓，不過麵線羹及臭豆腐就很足夠。像我這個一定全部都點來吃的饞鬼，再多肉圓就真的太飽了。
麵線即是大腸麵線，配料以大腸為主。若你想吃得豐盛一點，不妨點麵線羹，即是大腸麵線加上肉羹，配料就有蘿蔔塊、木耳、肉羹、三絲丸及大腸等等。而我特愛大腸的嫩肥腴鮮，點上一碗麵線是最過癮的。
它的麵線是較為滑順的，大腸燉得帶香，嫩而不腥。先嚐口原味，再把擱在上面的沙茶化開，吃到一半時配點烏醋辣醬，讓這些味道帶你一步一步走回故鄉。而最關鍵的是上面那小撮香菜，有了這味，才有置身於台灣之感。
臭豆腐可選辣度，不太吃重辣的我當然選了辣度最低的。豆腐乃是清燉，有種紅燒之感。吸飽了湯汁的臭豆腐，帶著蝦米鮮與油蔥香，而湯汁的微微辣味，更是在這夏天讓人開胃。
麵線羹黏糊偏甜，臭豆腐湯水偏辣，甜甜辣辣黏糊湯水一直都是台灣料理給人的感覺。兩位日本朋友直呼好吃，不知道是否是太過客套了，但我想她們應該會永遠記得這黏糊熱燙的滋味，如同我的鄉愁一般，深深印在心底。
店名：同安街麵線羹
地址：台北市中正區同安街85-1號
營業時間：10:30–19:30休週一
個人平均消費：40元台幣到80元台幣左右
適合去的時間：下午
吃完要消化多久：半個小時左右
本篇重點：麵線、大腸、路邊攤
（編輯精選／授權自魚漿夫婦）
