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蕃茄洋蔥牛肉鍋~護心補血,廚房小白也會煮,家人吃了會感動!

一鍋之煮
蕃茄洋蔥牛肉鍋~護心補血,廚房小白也會煮,家人吃了會感動!

蕃茄洋蔥牛肉鍋~護心補血,廚房小白也會煮,家人吃了會感動!#防疫期間在家這樣煮#無油煙料理#降三高#腰瘦鍋#抗發炎#遠離文明病#遠離中風#提升免疫力#防疫料理

 

YouTube影片一鍋之煮 ※ 蕃茄洋蔥牛肉鍋
https://www.youtube.com/watch?v=nsDZCAskrmo&t=2s

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蕃茄洋蔥牛肉鍋 食譜
(本食譜為2位成人中等食用量,人口多或有兒童時,請自行按比例調整份量)

【食材】:

1冷藏澳洲牛肩里肌牛排,視人數安排份量(成人約吃一個自己手掌大小),沖洗,切塊,備用。

2中薑(粉薑),洗淨,帶皮,去掉凸點凹陷處,切成細絲(薑皮與薑肉寒熱性質不同,一同吃下肚調和中庸)。

3牛番茄,3顆,帶皮洗淨,去蒂,切塊狀,備用。

4洋蔥,1顆,切去頭尾,剝除表皮和第一層粗纖維,切塊,備用。

5蔥,洗淨,去除尾部和不良處,切末備用。

6香菜,一小把約3~4根,洗淨,去根,切粗末。

7冷壓初榨椰子油,1T。

【作法】:

1鍋內放入薑絲,加入少於4碗的水,加蓋,中直火(火力不要大,火太大煮出來的食物吃下肚容易讓人上火、脾氣躁)煮至滾。

2開蓋,將冷壓初榨椰子油、蕃茄一起放入(番茄的茄紅素需要油脂才能釋放),煮至滾,轉小火熬10分鐘。至此一鍋之煮獨家的基礎蕃茄湯底熬製完成。

3重新開蓋,用大湯杓壓一壓蕃茄(要注意你的鍋子已有平穩放好,輕輕壓就好,別打翻鍋子),讓番茄汁釋放出來與湯汁和食材融合在一起,增添無限美味。

4將洋蔥、牛排一起放入,加蓋,煮至滾。(牛肉塊需全部沒入湯汁中以保證同時全熟)

5開蓋,先嚐一下湯頭滋味,此時因為蕃茄和洋蔥的關係,湯汁已有鮮甜味,再斟酌用鹽調味即可(玫瑰鹽、海鹽、含碘鹽均可,風味各異其趣,營養價值也不相同)。

6最後放入蔥、香菜,關火,加蓋悶5秒鐘,蔥與香菜就不會夾生或帶生水~即可上鍋囉!

【說明】:

1建議使用陶鍋、土鍋來燉煮,最能鎖住食材鮮美滋味;盡量避免使用不銹鋼類鍋或鐵鍋。

2這一鍋,在食材準備好之後,大約15分鐘就能煮好上桌。

3這種牛排不可久煮,會令肉質老化縮小變硬,所以湯滾了之後,其餘調味動作要加速完成。

4這個番茄熬法是一鍋之煮系列的其中一款基礎湯底,適合魚類、牛肉、雞肉、豬肉,也適合素食豆腐鍋。

5好的冷壓初榨椰子油是真正的血管清道夫,能幫助維持血管彈性,更是天然抗菌抗氧化力高手。但是它畢竟也是油脂,就算是好東西也是要注意食用量的控制,千萬別聽到是好東西就卯起來猛吃啊!

6番茄與洋蔥都是抗氧化力很高的好食材,還能有益心血管健康;牛肉本身含有豐富葉酸,幫你護心補血好處多多。

7喜歡麵食的人,也可以另外煮些麵條,組合成蕃茄牛肉麵~清爽鮮美又滿足喔!

8水煮最健康,只要控制好水量,簡單的水煮法就能幫助你養生。水煮不一定是湯汁很多,水煮最能煮出食材原滋原味,最能吃進食物全營養,最能把每天的精力與美麗吃出來~希望你也愛上一鍋之煮~

.........................................

一鍋之煮的健康飲食建議>>

◎每餐正確食用順序:

先吃蛋白質3口,

再吃纖維質3口,

之後才可以開始吃澱粉質,

這樣血糖才能緩步上升,不會震盪血糖 

導致糖尿病問題喔~

 

◎想要維持身材的成人,每餐所需4大營養素黃金比例:

優質蛋白質4(5):纖維質4:好油脂1:醣類1(0)

◎成長發育中兒童,每餐所需4大營養素黃金比例:

優質蛋白質3:纖維質3:好油脂1:醣類3

 

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