不上火高纖麻油雞~夏天吃了也不焦不躁不上火!廚房小白也會煮,半小時就能端上桌,在家隨時享受鮮嫩多汁的#麻油雞

不上火高纖麻油雞~夏天吃了也不焦不躁不上火!廚房小白也會煮,半小時就能端上桌,在家隨時享受鮮嫩多汁的#麻油雞

一鍋之煮 2020-06-09 17:40

一鍋之煮 不上火高纖麻油雞~夏天吃了也不焦不躁不上火!廚房小白也會煮,半小時就能端上桌,在家隨時享受鮮嫩多汁的#麻油雞#孩子好愛#推薦給產婦#坐月子保證吃不膩#跟我一起在家煮

 

一鍋之煮 ※不上火高纖麻油雞

https://www.youtube.com/watch?v=7UPseiwq67c

~夏天吃了也不焦不躁不上火!廚房小白也會煮,半小時就能端上桌,在家隨時享受鮮嫩多汁的#麻油雞#孩子好愛(按讚+訂閱+打開小鈴鐺收最新通知)



不上火高纖麻油雞 食譜
【食材】:(此為2人份食譜)

1小土雞腿(選擇切塊雞肉也行),以熱開水沖燙過,瀝乾,備用。

2粉薑一塊,約3根指頭大小,洗淨,切除凹洞蒂頭等,帶皮切薄片約15片,備用。

3豆皮6塊,備用。

4玉米筍6根,去鬚洗淨,對剖,備用。

5金滑菇半包,切去木屑部位,對半切,備用。(不可水洗)

6綠花椰菜數朵,洗淨,削去粗莖,分成小朵,備用。

7紅棗10-12顆,基本上每人每天不要吃超過6顆帶核紅棗以免上火,但因大小顆有別,所以數量要看情況做微調喔。

8枸杞1把,洗淨,備用。

9冷壓初榨黑麻油,1.7T,備用。(越純的黑麻油風味越好)

10香油1T,用來一開始煸薑與煎香雞肉。

【作法】:

1陶鍋一口,開中直火,倒入香油,薑片,輕煸薑片(可加蓋)爆香。

2開蓋,將薑片撥至一邊,以雞皮朝下的方向放入鍋內,不可重疊,蓋上鍋蓋,讓雞皮煎至金黃色並煎出雞油香味。

3打開鍋蓋,翻炒一下雞肉,加6T米酒,注入飲用水至幾乎蓋過雞肉,加入紅棗枸杞、豆皮,蓋上鍋蓋煮至滾,轉小火續煮9分鐘。

4打開鍋蓋,放入高纖配菜,玉米筍、金滑菇、綠花椰菜,1.7T冷壓初榨黑麻油,添加1-2t 含碘精鹽調味,再蓋上鍋蓋續煮至滾。 5開蓋,試味道,不夠鹹時,再加含碘精鹽調味即可。

【說明】:

1傳統麻油雞做法都會直接以黑麻油去煸薑,這就是導致上火的源頭。

2一鍋之煮顛覆傳統大火快炒煮法,用現代工序與方法讓人隨時可以享用美味麻油雞,而不必擔心燥熱上火問題。

3帶皮帶骨的雞肉,一般水煮只要10分鐘就會熟透而且鮮嫩多汁,所以這道麻油雞也要把握在12分鐘左右完成,才不會把雞肉煮老了。

4這道雞湯會非常鮮甜,因為除了雞油的香甜之外,還有蔬菜和菇的鮮甜,所以當味道不夠時,只要添加最普通的含碘精鹽就可以了(此鍋添加玫瑰岩鹽反而較不搭)。

.........................................

我們是為了家人的健康而下廚房,並不是為了要成為大廚, 最大的美味關鍵都藏在細節裡喔! 採購!產地/期限 備菜!方法/衛生 烹調!方法/順序/火侯/時間
 
成人每餐所需營養素黃金比例:
優質蛋白質4(5):纖維質4:好油脂1:醣類1(0)
 
喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~https://reurl.cc/vDp8oN
記得 1.按讚 2.訂閱 3.打開小鈴鐺 就能在每次推出新影片時立即收通知囉! 追蹤一鍋之煮FB: https://reurl.cc/VavGoZ 一鍋之煮Blog:https://reurl.cc/b53y7v +++++++ ★★蝦皮【五福窯】陶鍋95折購買連結:https://shopee.tw/jim806 用"聊聊" 或結帳時 "留言":"我是一鍋之煮粉絲",就享95折優惠價喔! 我們是為了家人的健康而下廚房,並不是為了要成為大廚, 所以下面這些才是最重要的細節喔! 採購!產地/期限 備菜!方法/衛生 烹調!方法/順序/火侯/時間 一鍋之煮>>連廚房小白也會煮❤
熱門文章
寶林炒粿條超恐怖!造成「全面性細胞死亡」 醫:常見粒腺體毒素就是氰化物
寶林炒粿條超恐怖!造成「全面性細胞死亡」 醫:常見粒腺體毒素就是氰化物

中天新聞

醫師不是神!寶林案「行銷鬼才」遺孀喊告醫院 蘇一峰痛批:邏輯何在?
醫師不是神!寶林案「行銷鬼才」遺孀喊告醫院 蘇一峰痛批:邏輯何在?

CTWANT

快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇
快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇

中天新聞

北台灣變天!「雷雨胞將襲」影響程度曝 下周暖熱如夏
北台灣變天!「雷雨胞將襲」影響程度曝 下周暖熱如夏

中天新聞

寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆
寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆

TVBS新聞網

詭異!寶林茶室「只有3/20沒人中毒」 專家曝2可能原因
詭異!寶林茶室「只有3/20沒人中毒」 專家曝2可能原因

中天新聞

寶林茶室食物中毒案重大發現!死者解剖確認驗出「米酵菌酸」!
寶林茶室食物中毒案重大發現!死者解剖確認驗出「米酵菌酸」!

食力foodNEXT

寶林茶室案死者遺體驚現「米酵菌酸」 營養師一圖解析預防懶人包
寶林茶室案死者遺體驚現「米酵菌酸」 營養師一圖解析預防懶人包

記者爆料網

獨家/汪小菲求婚成功!示愛新歡Mandy:我的老婆來自台北
獨家/汪小菲求婚成功!示愛新歡Mandy:我的老婆來自台北

CTWANT

寶林茶室奪2命!他疑惑「竟沒有員工中毒」 PTT揭餐飲內幕
寶林茶室奪2命!他疑惑「竟沒有員工中毒」 PTT揭餐飲內幕

中天新聞

中毒案奪2命!他揪公司餐驚「寶林員工全逃過」 餐飲業內幕曝
中毒案奪2命!他揪公司餐驚「寶林員工全逃過」 餐飲業內幕曝

TVBS新聞網

開車vs騎車!實測「桃園、楊梅走一遭」結果驚人 他選二輪原因曝光
開車vs騎車!實測「桃園、楊梅走一遭」結果驚人 他選二輪原因曝光

中天新聞

獨家|中龍鋼鐵工安意外! 吊車吊掛發電機吊臂斷裂砸中廠房勞檢單位稽查
獨家|中龍鋼鐵工安意外! 吊車吊掛發電機吊臂斷裂砸中廠房勞檢單位稽查

記者爆料網

快訊/寶林茶室案重大發現!台灣首度驗出 首例死亡個案解剖發現「米酵菌酸」
快訊/寶林茶室案重大發現!台灣首度驗出 首例死亡個案解剖發現「米酵菌酸」

記者爆料網

汪小菲求婚Mandy成功!曬鑽戒表示「愛台灣」
汪小菲求婚Mandy成功!曬鑽戒表示「愛台灣」

記者爆料網

兒童連假吃起來!限時美食優惠一次看 12歲以下「只要畫圖」免費吃到飽
兒童連假吃起來!限時美食優惠一次看 12歲以下「只要畫圖」免費吃到飽

中天新聞

見面會「門票滯銷」!主辦宣布李多慧高雄場取消 認:時間人力太困難
見面會「門票滯銷」!主辦宣布李多慧高雄場取消 認:時間人力太困難

中天新聞

桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容
桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容

記者爆料網

寶林茶室第2名死者「也驗出米酵菌酸」 檢警積極追查來源
寶林茶室第2名死者「也驗出米酵菌酸」 檢警積極追查來源

CTWANT

清明節禁忌!4生肖容易「卡到陰」勿亂跑 不小心恐沖煞
清明節禁忌!4生肖容易「卡到陰」勿亂跑 不小心恐沖煞

中天新聞

70
0
分享