螃蟹爬阿爬,爬上餐桌,仔細看,兩隻尖尖的大螯,不規則蟹殼,和真的螃蟹有得拚,其實這是蟹肉鮮蝦餃,咬開來,除了蝦肉,還吃得到蟹肉、飛魚卵,更有口感。
胡蘿蔔染色的澄皮,菜刀一拍,變得又薄又透。
包入蝦蟹、飛魚卵,捏出飽滿的蝦餃,模擬螃蟹身體,接著把澄皮搓出尖角,一對摺,就像螃蟹大螯,最後用魚子醬,畫龍點睛。
乾煎三點蟹,也能很有韓國味,茄汁、韓國辣椒醬,經過高溫熱炒,鹹香有味,微辣泡菜平衡味蕾。
沾粉的三點蟹,先油煎,鎖住蟹肉水分,更香酥,接著高溫熱油,慢慢泡熟,保持鮮嫩。
螃蟹爬阿爬,爬上餐桌,仔細看,兩隻尖尖的大螯,不規則蟹殼,和真的螃蟹有得拚,其實這是蟹肉鮮蝦餃,咬開來,除了蝦肉,還吃得到蟹肉、飛魚卵,更有口感。
胡蘿蔔染色的澄皮,菜刀一拍,變得又薄又透。
包入蝦蟹、飛魚卵,捏出飽滿的蝦餃,模擬螃蟹身體,接著把澄皮搓出尖角,一對摺,就像螃蟹大螯,最後用魚子醬,畫龍點睛。
乾煎三點蟹,也能很有韓國味,茄汁、韓國辣椒醬,經過高溫熱炒,鹹香有味,微辣泡菜平衡味蕾。
沾粉的三點蟹,先油煎,鎖住蟹肉水分,更香酥,接著高溫熱油,慢慢泡熟,保持鮮嫩。