豆芽菜白嫩粗壯少吃為妙|台灣好食材

豆芽菜白嫩粗壯少吃為妙|台灣好食材

台灣好食材 Fooding 2014-05-02 16:38

在室內栽培的豆芽菜,便宜又好吃,更是颱風期間最實惠的蔬菜。但坊間長的白皙粗壯豆芽菜,恐有漂白劑等食安疑慮喔!

消基會指出,未經人工雕琢的豆芽菜,最健康的樣貌是有長長褐色的根,莖部細瘦,顏色淺褐。跟大部分在市場所見頗有差異,為何有這些差異?該怎麼挑?讓該會食品委員會委員鄭正男報乎你知。

要有根部
豆芽菜是由綠豆、黑豆、黃豆等豆類發芽而成。所有種子在萌芽的時候,都是先從長根開始,所以挑豆芽首要就是要看有沒有根。

一般市面上的無根豆芽一種是將根部截切後再包裝上架,截切處會呈現深褐色、泛黃,營養也隨著流失。另一種是看起來幾乎沒有根,這種豆芽很可能是在栽培過程中,添加滅根劑,讓根部長不出來。

別選白嫩肥胖
長得筆直肥胖、顏色瑩白的豆芽菜,可能是添加了生長激素、工業級漂白劑「硫代硫酸鈉」(俗稱保險粉)等化學肥料的結果。而自然養成的豆芽菜,不僅莖部較為細瘦,顏色也會呈現自然的淺褐色,就像是自己孵出的綠豆芽那樣。

根莖皮都吃最營養
常見的芽菜除了豆類,如綠豆、黃豆,發芽長成的豆芽菜之外,還有如蘿蔔嬰、青花椰苗、紫高麗苗、蕎麥苗等芽菜,具有豐富的植化素、酵素等營養精華,更難能可貴的是萌芽過程中的生命能量。所以,要吃芽菜,就應該連根部、芽體、種皮一起吃,營養最完整。

【更多精采內容,詳見《台灣好食材Fooding》】

熱門文章
桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容
桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容

記者爆料網

寶林茶室中毒案致命真相曝光!死者驗出「米酵菌酸」 台大教授:全身細胞迅速失能
寶林茶室中毒案致命真相曝光!死者驗出「米酵菌酸」 台大教授:全身細胞迅速失能

中天新聞

鴻海、廣達...黃仁勳欽點「8家將」護體輝達:AI是新的工業革命「台灣處於最中心位置」
鴻海、廣達...黃仁勳欽點「8家將」護體輝達:AI是新的工業革命「台灣處於最中心位置」

今周刊

寶林茶室案死者遺體驚現「米酵菌酸」 營養師一圖解析預防懶人包
寶林茶室案死者遺體驚現「米酵菌酸」 營養師一圖解析預防懶人包

記者爆料網

女警想請假遭疑裝病「檢查出癌症四期」 所長刁難才給假…下場出爐
女警想請假遭疑裝病「檢查出癌症四期」 所長刁難才給假…下場出爐

CTWANT

寶林茶室「清庫存」害死人?台南女苦主曝巧合:遷店前剩4道菜可點
寶林茶室「清庫存」害死人?台南女苦主曝巧合:遷店前剩4道菜可點

中天新聞

寶林死者家屬喊告醫院! 醫師嘆兩敗俱傷:我們只是要背人命的社畜
寶林死者家屬喊告醫院! 醫師嘆兩敗俱傷:我們只是要背人命的社畜

中天新聞

再撐一天就放假!711限時招待「美式買一送一」 周五咖啡優惠一次看
再撐一天就放假!711限時招待「美式買一送一」 周五咖啡優惠一次看

中天新聞

快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇
快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇

中天新聞

寶林茶室食物中毒案重大發現!死者解剖確認驗出「米酵菌酸」!
寶林茶室食物中毒案重大發現!死者解剖確認驗出「米酵菌酸」!

食力foodNEXT

寶林疑吃粿條致死掀恐慌!醫揭「2食物製品」更要怕 易生長米酵菌酸
寶林疑吃粿條致死掀恐慌!醫揭「2食物製品」更要怕 易生長米酵菌酸

TVBS新聞網

北台灣變天!「雷雨胞將襲」影響程度曝 下周暖熱如夏
北台灣變天!「雷雨胞將襲」影響程度曝 下周暖熱如夏

中天新聞

興櫃首例!康霈生技股票面額變更為5元 新股今起交易
興櫃首例!康霈生技股票面額變更為5元 新股今起交易

品觀點傳媒

米酵菌酸「洗滌、烹飪」都沒用!2狀況迅速繁殖 短時間奪命
米酵菌酸「洗滌、烹飪」都沒用!2狀況迅速繁殖 短時間奪命

TVBS新聞網

獨家/汪小菲求婚成功!示愛新歡Mandy:我的老婆來自台北
獨家/汪小菲求婚成功!示愛新歡Mandy:我的老婆來自台北

CTWANT

不是廟口夜市!基隆「最強景點」吸272萬人 遊客讚:乾淨好玩
不是廟口夜市!基隆「最強景點」吸272萬人 遊客讚:乾淨好玩

TVBS新聞網

寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆
寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆

TVBS新聞網

買命錢也坑2/薰衣草保單綁架保戶 壽險史首例漲價停售遭重罰是這家
買命錢也坑2/薰衣草保單綁架保戶 壽險史首例漲價停售遭重罰是這家

CTWANT

汪小菲求婚Mandy成功!曬鑽戒表示「愛台灣」
汪小菲求婚Mandy成功!曬鑽戒表示「愛台灣」

記者爆料網

快訊/寶林茶室案重大發現!台灣首度驗出 首例死亡個案解剖發現「米酵菌酸」
快訊/寶林茶室案重大發現!台灣首度驗出 首例死亡個案解剖發現「米酵菌酸」

記者爆料網

100
0
分享