大黃瓜適合用來煮湯、快炒，也能做涼拌，不同料理可切成不同大小和形狀，就有不同的口感，還能為料理增色喔！切法之外，再教你大黃瓜鑲肉怎麼做才會緊實小撇步！
烹飪要訣
大部份人烹調前都會先去皮，只用瓜肉，但其實大黃瓜的皮富含營養，可以一起食用，在料理上的配色也會更豐富。若要含皮一起吃，用鹽巴搓洗表皮，吃起來比較滑順，無苦澀感。
常見切法
1.依個人喜好，帶皮或去皮後切對半，再切成弧形塊狀，通常用來煮湯。
2.若要快炒可切成片狀，或者切絲搭配瘦肉一起做成涼拌，與金針菇等食材做成羹湯也很美味。
3.想要吃起來有少許帶皮的口感，可以先用刨刀間隔去皮，再切成細塊。
4.若要做成鑲肉料理，可保持整個瓜體，從頭開始切成圓柱狀，中間的籽再用小模子或湯匙刮除，然後入鍋蒸至半熟。先蒸過脫除水分，鑲肉才會緊密又好看，肉質也才不會太軟爛。
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【小撇步】大黃瓜的多種切法｜台灣好食材
台灣好食材 Fooding
2014-05-28 16:36
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