豆芽菜的3好處。（示意圖／123RF）

許多民眾希望靠飲食吃出健康、美麗，而植物性的胚胎是個不錯的選擇，不只想青春永駐的人可食用，連有減脂困擾的民眾也能嘗試，營養師余朱青就奉上豆芽菜的3好處。

余朱青奉上豆芽菜的3大好處。（圖／翻攝自余朱青營養師臉書）

余朱青在臉書指出，當黃豆種子變成芽菜「可說是華麗大變身的過程」，熱量、醣類及脂肪全都大幅降低：

1.熱量從380大卡降至34大卡

2.醣類從32.9克降至2.5克

3.脂肪從15.7克降至1.2克

4.維生素A從19 IU上升至928 IU

5.維生物素C從0上升至7.3毫克

 

黃豆與豆芽菜成分比較。（圖／翻攝自余朱青營養師臉書）

 

多數人普遍認為芽菜沒營養，但據研究顯示，豆芽菜除了低熱量、營養豐富外，消除疲勞的成分更是蘆筍的2倍；除了上述好處，本新聞網也曾報導過《豆芽菜3大好處！醒酒必備1湯　瞬間化身韓劇主角》，解宿醉法寶「辣黃豆芽湯」不但零膽固醇，還能提升免疫力、增加血液循環。另外，余朱青提醒吃豆芽菜時，要注意「不要將豆芽瓣丟掉」，烹調時加入少許的醋，可減少維生素C的破壞，保留的營養價值。

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