台北美福大飯店攜手加拿大駐台北貿易辦事處，特別引進加拿大產地直送的牛肉、新鮮水產及特色穀物等食材，並邀請擁有加拿大原住民血統的 Quentin Glabus 主廚客座「彩匯」自助餐廳，自即日起至3月31日，推出一系列的加拿大風味美饌。
擁有加拿大原住民血統的客座主廚 Quentin Glabus，選用加拿大 AAA 級牛肉製作出『可可&濃縮咖啡風味脆皮加拿大肋眼』，將可可粉、咖啡粉撒在牛肉表層，先以 200 度高溫爐烤 10 分鐘使表皮酥脆，再使用低溫 80 度烤 3 個小時鎖住肉汁，爐烤後的七分熟牛排富有咖啡及可可香氣，風味獨特。
另一道『加拿大魁北克法式牛肉餡餅』，源自加拿大法語區魁北克省的一道著名餐點，選用加拿大 AAA 級帶筋且油脂豐富的牛腩，搭配豬五花肉絞碎後，與洋蔥、大蒜、鼠尾草等辛香料拌炒過放入派皮，再進烤箱烤至表面金黃，酥脆的派皮搭配肉餡唇齒留香。
『可可&濃縮咖啡風味脆皮加拿大肋眼』富有咖啡及可可香氣，風味獨特。（蕭芷琳攝）
龍蝦料理首推現做的『加拿大龍蝦海鮮湯』，選用大西洋沿岸產量最大的龍蝦剁小塊，以小陶碗盛裝熱騰騰的龍蝦肉與蛤蜊等海鮮，運用清湯方式呈現鮮甜海味。另一道龍蝦湯品『加拿大龍蝦海鮮巧達濃湯』，則是先將龍蝦肉等海鮮汆燙後，加入用馬鈴薯、紅蘿蔔等熬製而成的濃湯，傳遞加拿大的濃湯風情。
此外 Quentin 主廚特別推薦『加拿大魁北克楓糖火烤雞肉/烤紅蘿蔔』，將帶皮雞胸肉加入百里香、迷迭香、楓糖漿醃製後爐烤，邊烤邊塗抹加拿大楓糖漿增添風味，香烤 20 分鐘即可上桌，肉質鮮嫩且帶有楓糖香味。
『加拿大龍蝦海鮮湯』以小陶碗盛裝熱騰騰的龍蝦肉與蛤蜊等海鮮，運用清湯方式呈現鮮甜海味。（蕭芷琳攝）
甜點自助餐檯也供應三道加拿大經典甜點，首推『加拿大納奈莫條』，外表樸實但入口層次豐富，表層為巧克力醬，第二層主體為奶油霜，最下層則使用巧克力及椰子絲，一口咬下巧克力、奶油與濃郁椰子香氣三者風味巧妙融合，香甜迷人。
第二款甜點『加拿大楓糖塔』，先將糖和麵粉混合加入楓糖漿，製作成卡士達楓糖醬，再放入塔皮中烘烤，入口充滿楓糖香氣。另一款加拿大必備家常節慶甜點『加拿大薩省風味亞麻籽南瓜塔』，使用新鮮南瓜將其打成泥，添加丁香、肉桂及亞麻籽，放入塔皮內均勻烤 25 分鐘，南瓜香氣及肉桂香十足。（完整報導）
「彩匯」自助餐廳使用加拿大楓糖漿製成多款道地甜點（台北美福大飯店提供）
（攝影：張志彬、謝恩婷，剪輯：葉伯群、張志彬）
