茶的保存期限
普通茶葉只要好好保存，即使過了一百年也不會壞掉。從普洱茶的例子來看就可以明白，有時候甚至會故意讓茶葉發酵。隨著時間的推移，普洱茶的苦味會消失，甜味和清香變得更為濃厚，這種保存良好的陳年普洱茶能以高價出售，甚至一度被當成投資產品，備受關注。
市面上銷售的茶由於受到法律管制，需要標示出保存期限*，但如果是要在家裡獨自享受的茶，只要確實保存，即使經過了標示的日期，喝起來也不會有太大的問題。茶並不像牛奶或豆腐，超過保存期限容易有食品衛生上的疑慮。茶的保存期限比較像是建議的飲用期限，或者品質保證期限，也就是農家或茶商有責任確保那段期間內的產品品質沒有問題。
但如果在茶葉裡混合水果或花朵等其他材料，就屬例外。混合了非茶葉材料的混合茶和調味茶，建議儘量在開封後一年內飲用完畢。除此之外，綠茶等茶葉較接近青色的茶，為了享受其特有的清香，也不建議存放太久。
▲ 混合了非茶葉材料的混合茶和調味茶，建議儘量在開封後一年內飲用完畢。（圖：123RF）
*各國規範不同，但作者所在的韓國和台灣，為保障消費者權益，茶葉產品包裝上皆需明確標示出符合食品衛生管理法的保存期限。
茶的保存方法
茶怕潮濕、熱氣，以及光線。有時候會在咖啡廳或賣場看到裝入玻璃瓶當中的茶被光線直接照射，雖然有裝飾效果，但那會對茶的品質造成很大的影響。書房通常位於涼爽且乾燥的地方，因此把茶保存在書房還算不錯，不過冬天需要避開暖氣，將茶放置到陰涼處。
茶葉最好密封並保存在沒有味道、乾淨、陰暗且涼爽的地方。保存容器或包裝紙選擇不透光的材質。因為原來的包裝已經帶有茶的香氣，所以也可以直接使用原包裝。如果不喜歡原來的外觀，將茶葉連同包裝，一起裝到其他袋子或容器中也是一種方式。
▲ 混合了非茶葉材料的混合茶和調味茶，建議儘量在開封後一年內飲用完畢。（圖：資料圖庫）
雖然也可以把茶放進冰箱保存，但冰箱裡的其他食材不能有味道，否則會染上雜味。而且有一點很麻煩，那就是需要提前將茶拿出冰箱，等到茶恢復室溫才可以開封。如果不這樣做，空氣中的水分就會因冰冷的茶葉而凝結，使茶的濕度上升，容易造成茶葉臭酸腐敗。
本文摘自《正是喝茶時》
作者：鄭多亨
譯者：林又晞
圖文提供：台灣廣廈有聲圖書有限公司
