懶人必備的豆腐料理新選擇！一鍋滷豆腐，能輕鬆滿足多餐美味，實踐最愛的懶人料理。傳統板豆腐不易入味？那就來試試油豆腐吧！經過油炸的油豆腐，水分部分蒸發，更容易吸收豐富的醬汁；相對的，板豆腐水分豐富，烹煮時卻難以入味。
為了保持豆腐的完整口感，一般方法有泡鹽水、抹鹽巴、汆燙等，但現在有了更簡單的懶人方法——放入鍋中後不要翻動！隔餐加熱時也別急著翻動，這樣滷製出來的豆腐，每一顆都能保持完整的美味。
不要再煩惱板豆腐入味的問題，試試這個簡單的滷製方法，享受每一顆完整的美味豆腐！
以下是豆腐滷製的具體步驟：
材料：板豆腐6塊、油豆腐1台斤、老薑1小塊
調味料：油5大匙、砂糖2大匙、辣豆瓣醬2大匙、醬油1/2碗、素蠔油1/2碗、水4碗、五香粉1/4茶匙
做法：豆腐和油豆腐洗淨，豆腐切大塊，老薑拍扁切末。熱鍋下油爆香老薑末，放入砂糖炒小火至焦糖色熄火，加入辣豆瓣醬、醬油和素蠔油拌勻，開火炒香。加入水和五香粉煮滾，調整鹹甜度（各品牌醬油鹹度不同）。放入豆腐和油豆腐，煮滾後轉小火滷煮20分鐘。放涼移入冰箱冷藏浸泡入味，食用時蒸熱即可。
備註：豆腐會出水，醬汁味道要重一點。豆腐需煮至體積稍微膨脹，內部產生孔洞，需注意煮太久會產生豆澀味，過度膨脹則太過軟爛。隔餐吃多少取多少，為防止底部燒焦，可放入電鍋蒸熱。
食譜提供：淨心環保蔬食秀
