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雲道咖啡 散盡20億家產,造林種咖啡

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雲道咖啡 散盡20億家產,造林種咖啡

大雪山:愚公種樹,喬木林的10萬咖啡大軍

戰國時代列禦寇所著《列子.湯問篇》,有一則愚公移山故事,敘述九十高齡愚公,為了方便村民進出,努力不懈,挖山不止,終於感動天神,移走大山。兩千多年後,台中和平區的大雪山,卻有一位現代版的愚公種樹,到處買山,勠力種樹,試圖把人類過去砍掉的大樹,重新種回山林!

 

雲道咖啡   散盡20億家產,造林種咖啡

 

「愚公種樹」的故事主人翁賴倍元,人稱賴桑,以傻勁種樹近30年,散盡家產20多億,只求彌補人類濫伐山林之罪,為子孫創造更宜居環境。賴桑29年來,不斷買進大雪山的果園山頭,至今已超過150餘公頃,以每年種1萬株的速度,已種下29萬株喬木,面積與植株仍在增加中;樹種包括台灣梢楠、雪松、五葉松、牛樟、櫻花、櫸木、紅槐、九穹等數十種有利水土保持的高貴硬木。

 

有錢就買山,直到種不動為止。年近六十的賴桑,日出種樹,日落返家,三十年如一日,期許自己駕鶴歸西前,能在林場栽下50萬株具有「保土」、「護坡」、「理水」與「淨水」功能的喬木,鎮守青山綠水間,造福子孫千萬年。種下的喬木全捐給大地,賴桑訂下三不政策:「不得砍樹、不得販賣、不留子孫!」林場數十萬株喬木,悉數信託給基金會管理。然而,買山、買苗、整地開路、林場管理、工人薪資,開銷龐大,家產耗盡,種樹造林大業何以為繼?

 

大兒子賴建忠,福至心靈,想到大雪山林場海拔1,100至1,500公尺,又有喬木提供遮蔭,正好是阿拉比卡咖啡樹最佳生長環境。於是2002年起,賴建忠便在梢楠、雪松、牛樟、櫻花樹下種咖啡,2004年開始透過網路行銷林場咖啡,但咖啡獲利的95%回饋林場,資助賴桑持續種樹,也就是父子倆近年大力倡導的綠循環理念:「你喝咖啡我種樹!」

 

二十多年前,賴桑所種的喬木,至今已展露可觀樹勢,賴建忠又在老爸喬木的餘蔭下,種下較嬌弱的灌木咖啡,開花結果採收後,有了營利即可接濟老爸的種樹工程,共譜父子攜手造林、種咖啡的佳話。然而,父子默默耕耘二十多載,直到2010年以後,媒體才開始披露,爭相報導。在此之前,親朋好友的冷言冷語,甚至酸他是瘋子,但賴桑一笑置之:「我爭的是千秋不是須臾!」而今,樹勢漸成,證明他的千秋大業,不但可行,甚而震撼人心。

 

2012年9月,我受邀出席台中城市咖啡活動,有幸認識賴建忠,也喝到他以虹吸壺沖泡的梢楠咖啡,苦香厚實,甜感不錯,典型的第二波咖啡風味。當時就很想參訪賴桑的大雪山林場,但時間一直兜不攏,直到2014年8月18日,我有幸與6位校長踏進林場與久仰的賴桑一見。

 

他的服飾很另類,牛仔帽、長筒雨鞋、補丁雜色厚褲、大手套、兩腰各掛一把利剪與鋸刀,七分像牛仔,三分似獵人。從他黝黑多皺的臉龐,不難看出29載墾山造林的鑿痕。

 

賴桑風趣健談,我問他:「你的服飾超搶眼的!」他豪爽的說:「我這麼穿是為了工作方便,自然不做作。2012年我跟馬總統見面時,也不需繳械,特勤隨扈很放心,讓我身懷兩把刀剪在雲道咖啡館與總統會面,這是一種榮耀與信任,爽度一百趴!」

 

「我家族發跡於運輸業,家世不錯,但我二十多歲就看盡商場冷暖與無常,多少大公司一、二十年間,由盛而衰難永續。人世間唯有種樹,才是可長可久的千秋大業,不但利人利己,更可彌補過去濫砍森林的罪過,為子孫投資未來。大家都笑我大傻瓜,但傻人有傻福,因為種樹比人間俗事好搞多了,只需挖個洞,種下去,時而除草灌溉,小樹每天乖乖成長茁壯,不會靠腰鬧情緒、鬧罷工、不必支薪、不會請假、也不需勞健保。小樹苗只會隨著歲月而增值,百年後成就磅礴氣勢的護土林地,價值無限,到時就不會有人笑我傻了!」

 

我也注意到林地小茶室有幾幅照片,竟然是友達董事長李尡耀、味全董事長魏應充與賴桑的合影,沒想到這麼多企業家也認同賴桑造林大業,親臨大雪山參觀。賴建忠告訴我,平均每年有300位企業主入林,聽鳥嗚、觀樹勢、練腿力。

 

隨後賴建忠陪我走一段林地,看看喬木底下的咖啡樹,土壤踩在腳下很柔軟有彈性,腐植層很厚,典型的自然農法。陡坡上遍植梢楠、牛彰和雪松等喬木,而咖啡就種在樹下,多到難以細數。走著、瞧著,賴建忠告訴我:「林地並不對外開放,但近年有不少團體申請入林參訪,我們視個案開放,多半是教育界、雲道咖啡館熟客或認同造林理念人士,至於咖啡界至今只有屏東李松源牧師和台北韓老師獲邀入林。我們很擔心咖啡農把病蟲害帶進來,所以把關較緊。」

 

我發覺林地的咖啡樹很健壯,少見病蟲害,賴建忠告訴我,目前林場種了4萬8千株咖啡,品種包括鐵比卡和波旁,可收穫的有3萬6千餘株,因海拔較高,產量不高,平均每株可產生豆500克至600克,目前年產生豆約20噸上下,預計未來要增加至10萬株咖啡大軍,如果全數投產,不久的將來,林場生豆年產量可達60噸左右。

 

其實,以賴桑大雪山林場目前的咖啡生豆年產量20噸計,較之產銷班的產能,有過之無不及。然而,農糧署公布的102年度台中咖啡產量表,卻只有21.451公噸,顯然未列入林場的產量,難怪農糧署的資料不被農友信任,不是多計就是少算。

 

賴建忠為了因應年增的產量,2014年8月他又在臺中市區設立後製場、烘焙廠與總公司,林場冬季潮濕低溫,因此採收的紅果子皆運到山下的市區進行後製與烘焙,有助提升品質。

 

他為了挹注賴桑的種樹大業,於2004年成立雲道國際有限公司,初期以網路行銷咖啡,2012年才在台中大墩十九街開設雲道咖啡館實體門市,宣揚綠循環理念,未來會再增加門市。我發覺這家咖啡館與眾不同,一走進即聞到木香與森林的味道,原來天花板、桌椅、吧台,大部分建材均以賴桑林場修整掉的樹枝或颱風吹倒的枝幹,廢物利用,精心設計而成,就連杯子、杯墊也是用梢楠的樹皮或枝幹製成。

 

店內所售的咖啡飲料也和林場連結,種在梢楠下的咖啡就叫梢楠咖啡、在牛樟下收成的就稱牛樟咖啡、櫻花樹底下成長則取名櫻花咖啡,既浪漫又有趣。最特別的是肉桂拿鐵,在拿鐵杯裡放幾片林場的肉桂葉和枝條,香氣遠比香精調味更自然順口,讓人喝一口咖啡就與森林共振,有利造林理念的宣導。

 

賴建忠年少時並不贊同老爸不問事業,傾家蕩產只為上山種喬木的行為。他紅著眼眶說:

 

「小時候對父親的印象是一大早起床,扛著助頭上山種樹的背影,家裡的錢全撒在造林種樹上,從不拿半毛錢回家,父親的背影對兒時的我而言,是棄家而去,而非顧家愛子的背影。年少輕狂的我,到處打架鬧事,是師長眼中的問題少年。我在成功嶺受訓,也是禁閉室的常客。直到我年紀稍長,到林場看老爸究竟在忙什麼,實地接觸清幽的山林綠地,撫平了心浮氣躁,很自然的跟著老爸除草種樹,逐漸認同老爸造林護土理念,我才加碼種咖啡,並學習沖泡、烘焙和咖啡複雜的後製流程,咖啡真的改變了我一生!」

 

「種樹造林二十多載,挽回了大兒子,也算是一大福報吧!」大智若愚的賴桑如是說。

 

2015年是賴桑種樹30周年的里程碑,《遠見雜誌》將為賴桑出書,記錄賴桑造林,兒子種咖啡的故事。下個30周年甚至千百年的造林大業,將由愚公賴桑的愚子愚孫們,為他繼續執行與實踐。

 

雲道咖啡館:台中市西屯區大墩十九街101號

電     話:(04)2320-5101,(0926)355-175

雲道咖啡總公司:台中市東大路二段707號

 


---本文摘自《台灣咖啡萬歲:令咖啡大師著迷的台灣8大產區和54個優質莊園 》一書,寫樂文化

 

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從一八八四年,英國人從馬尼拉帶來第一株咖啡樹,栽種於三峽,台灣咖啡種植已經有一百三十餘年的歷史。中間歷經日據時期、美援時期,以及九二一地震後等三個階段,幾經榮枯,台灣咖啡農的努力,已經讓台灣咖啡在國際上漸漸嶄露頭角⋯⋯

「我很驚訝這支日曬豆的表現,初聞乾香,有些微發酵過度的酒酵味,但啜吸入口,頓時羽化為乾淨、豐富、多層次的水果酸甜韻,無一絲絲不雅雜味,太神奇 了,厚實感佳且餘韻深遠,台灣能做出這麼棒的日曬豆,我很驚喜!」──前美國精品咖啡協會前任理事長、前Counter Culture Coffee總監/彼得.朱利安諾(Peter Jiuliano)

本書特色

台灣咖啡品種之多之精,超乎你的想像!    
130餘年的浪漫種植史,歷經日據、美援時期及九二一地震,幾經榮枯,2009年入選Coty金榜,成為亞洲第一,以產量計,台灣是蕞爾小島,以精品豆論,卻供不應求,台灣咖啡農在精品咖啡第三波狂潮洗禮下,視野大開,重後製、懂杯測,蒐集栽種新品種新資訊,台灣咖啡的栽植高峰與甜蜜點不在日據時代,也不在美援時期,而是現在進行式!

*2009年的奇蹟:
阿里山亘上咖啡莊園的有機咖啡,贏得美國精品咖啡協會主辦「年度最佳咖啡賽(Coty)」第11名,台灣首創亞洲紀錄!

*精品豆名揚國際:
2013年6月至2014年12月,有38支台產咖啡豆獲得美國「咖啡品質協會」(Coffee Quality Institute)的「精品級認證」(Q Certificate)。
*台中的龍咖啡有機生態園區、阿里山熱帶舞曲的送評豆,更獲得84.41分至84.67的高分,與哥倫比亞、巴西和肯亞精品豆分庭抗禮。
美國精品咖啡協會前任理事長朱利安諾(Peter Jiuliano)曾對六支台灣精品豆的總評是:「我喝到採摘熟透紅果子的酸甜味與豐富水果漸層,乾淨度佳,台灣咖啡讓我留下極好印象。」

*達人備出:
2013年陳志煌贏得北歐烘焙者杯烘豆賽冠軍、2014年賴昱權拿下世界盃烘豆賽冠軍、劉邦禹奪得世界盃杯測賽冠軍。

這130餘年來,台灣的8大產區,除了產出醉倒國際大師的極品咖啡,更有太多令人驚嘆的咖啡奇人逸事──

  中部產區:臥虎藏龍,蓄勢待發
  南投產區:後發先至,有拚勁,有產量
  雲林古坑:底蘊深厚出奇人
  阿里山系:台灣冠軍豆產房
  南高屏:高低海拔各有擅長
  台東咖啡:山海壯麗,味譜豐厚

--這是多美好的台灣咖啡癮!

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