（觀傳媒嘉義新聞）【記者郭政隆、邱嘉琪／嘉義市報導】全台不論何處賣雞肉飯，都可見強調「嘉義」兩字，「嘉義火雞肉飯」就是美味、實在的代表，這一小碗庶民美食，不僅只是填飽味蕾的吃食，更是嘉義人回憶的溫度，現在更是聞名世界成為嘉義特色；嘉義市立博物館就以「說嘉義人嘉義事」為宗旨策劃「來嘉呷飯─嘉義火雞肉飯特展」，展期自即日起至114年3月2日止，在嘉義市立博物館一樓特展廳展出，展覽以火雞肉飯為主軸、嘉義市區為範疇，透過外來食材在地化的過程，描繪嘉義地方社會與日常生活的樣貌。
▲嘉義市長黃敏惠。
（圖／記者郭政隆攝，2024.8.21）
嘉義市長黃敏惠表示，嘉義市立博物館開館至今已邁入第20年週年，城市博物館以「嘉義人關心嘉義事、異鄉人探索嘉義市」宗旨，秉持這樣的核心精神，透過不同的主題策展，向民眾闡述關於這座城市的故事，繼「前線的微笑老蕭－蕭萬長人物特展」結束後，緊接著以「來嘉呷飯-嘉義火雞肉飯特展」呈現嘉義市如火雞肉飯般，溫暖、實在的城市內涵，展覽將大家最熟悉嘉義的雞肉飯帶到博物館內，從招牌到陳設一一還原火雞肉飯名店氛圍，相信會讓來過的民眾感到熟悉親切，並結合AI等新科技，讓大家更了解火雞肉飯的由來與嘉義市的鏈結歷史。
▲出席特展開幕典禮的立法委員王美惠。
（圖／記者郭政隆攝，2024.8.21）
出席特展開幕典禮的立法委員王美惠談到，雞肉飯已成為嘉義的代名詞，來自世界各地的遊客來到嘉義都不會錯過的美食，從傳統小吃到國宴，雞肉飯已深入各個不同族群，也讓嘉義引以為傲，今天的特展集結了嘉義各種風味的火雞肉飯，邀請全國各地的好朋友一起來嘉呷雞肉飯，參觀火雞肉飯特展。
▲常於個人臉書介紹巷弄美食的嘉義市議員陳家平。
（圖／記者郭政隆攝，2024.8.21）
常於個人臉書介紹巷弄美食的嘉義市議員陳家平也說到，在嘉義，從早到晚都吃得到好吃的火雞肉飯，嘉義人最懂什麼是雞肉飯，只要有外縣市朋友來嘉義玩，一定會帶他們去吃火雞肉飯，而吃「火雞肉飯」更是嘉義人的通關密碼，另外，嘉義人說事情可以很易的辦成，就會說像吃雞肉飯一樣；雞肉飯好吃的秘訣就是淋上油蔥汁，這個香味，保證讓每一位遊客還想再來一碗，其個人也特別喜歡在火雞肉飯上撒上特製胡椒粉，還有一口飯、一口醃黃蘿蔔，更可顯出嘉義最道地的火雞肉飯味道。
▲嘉義市政府文化局盧怡君局長。
（圖／記者郭政隆攝，2024.8.21）
市府文化局長盧怡君說明指出，嘉義市是座二十四小時都吃得到火雞肉飯的城市，每一家都有自己獨特的祕方與風味，但唯一共同點就是對火雞肉飯的熱愛以及對品質的堅持，「來嘉呷飯─嘉義火雞肉飯特展」歷時2年策展，邀請現任臺南市政府文化局長謝仕淵帶領成大歷史學系研究團隊及兩位在地的火雞肉飯研究員蔡灯偉及陳俊文老師共同研究，邀請嘉義市民、外地遊客、外籍朋友、網紅、部落客等以影像、聲音和文字記錄，分享心目中的美味標準和最佳選擇，文化局也透過火雞肉飯的徵文競賽，鼓勵大家把自己心中的火雞肉飯故事寫出來分享，希望大家在看完展覽之後，繼續走逛嘉義，發掘屬於自己的NO.1火雞肉飯。
▲展覽中特別介紹遍布嘉義市大街小巷的火雞肉飯店。
（圖／記者郭政隆攝，2024.8.21）
文化局強調，本展從火雞肉飯的主角：火雞談起，從古至今，火雞歷經了不同時代和文化的演變，從大航海時代下的新物種，到異文化視野中的奇珍異獸，直到日治時期走進了臺灣的民家後院，而今成為餐桌上的佳餚美味，展覽中也特別專區介紹遍布嘉義市大街小巷的火雞肉飯店，透過數字解碼火雞肉飯背後的小知識，從作家、部落客筆下生動的描述，讓火雞肉飯於紙上飄香，並也為大家揭密嘉義火雞肉飯店家如何烹煮出這道美味佳餚，從火雞肉、米飯、油蔥、醬汁製作的料理工序，加上市府推動城市觀光的相關輔助政策，舉辦各式雞肉飯節慶活動，甚至邀請業者成功挑戰世界最大碗火雞肉飯的金氏世界紀錄，為這道庶民美食寫下世界美食歷史，同時為了讓民眾吃得美味又安心，嘉義市政府衛生局更積極守護嘉鄉味，透過定期抽查檢驗，端出火雞肉飯的食安保證。
