《材料》
毛豆> 50g
豆干> 150g
雪菜> 200g
薑末> 10g
辣椒末> 10g
水> 適量
油> 1大匙
鹽> 1/4小匙
糖> 少許
白胡椒粉> 少許
香油> 少許
《作法》
1.毛豆洗淨，放入滾水中汆燙約3分鐘，撈出泡冷水，備用。
(汆燙這個動作除可去除毛豆豆腥味外，還能在拌炒時快速熟成入味；泡冷水則是為了維持毛豆漂亮的翠綠色。)
2.豆干洗淨，切丁；雪菜切丁，備用。
3.熱鍋加入1大匙的油，放入豆干丁以中火煸炒至微乾，再放入薑末炒香。
4.放入雪菜炒1分鐘，最後放入作法1的毛豆及調味料炒勻入味即可。
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