首頁 料理食譜 超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」,如果你很懶,那一定得學!

分享
文章

超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」,如果你很懶,那一定得學!

阿蕉
超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」,如果你很懶,那一定得學!


這篇一定要交給大家的原因是,蒸菜不難學會,很好入手,成為懶人最愛的烹飪方式,你不學真的會很可惜!

從營養的角度看,蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。

從美味的角度講,蒸菜保持了菜餚的原汁原味,帶出食物天然樸素的新鮮味道。

從環保角度講,蒸是一種環保健康的烹飪方式,無油煙,既健康,又能保持廚房清潔。

從健康方面說,蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化,沒有接觸高溫油,營養保持好,蒸菜蒸的爛,對腸胃系統也非常好。

 

【涼拌蒸茄子】

材料:茄子(紫皮,長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量

做法:

1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋,隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份,筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)

2、蒸好的茄子放涼,撕成長條,在盤子裡擺好。

3、加入蔥花,香油,涼拌醬油,鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞,裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。

【剁椒金針菇】

材料:金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙

做法:

1、金針菇去掉根部,清洗乾淨瀝乾水。

2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中,放入剁椒,開鍋後蒸三分鐘。

3、蒸好後,倒掉盤中的餘水,撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。

4、再淋上燒熱的植物油即可。

【粉蒸牛肉】

材料:牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁

做法:

1.大米和糯米各一半,入鍋中(不放油)炒成焦黃色,放涼後打成略碎的顆粒。

2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。

3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁,醃製15分鐘後加入步驟1的米粉,充分拌勻,讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。

4.荷葉泡軟洗淨後,鋪在平底盤中,上面可擺一層土豆墊底,再依次鋪滿牛肉片。

5.入蒸鍋,水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花,再澆上熱油即可。

6.也可以直接鋪在平底盤中,蒸半小時至牛肉熟透即可。

【香菇蒸鱈魚】

材料:鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺

做法:

1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段,姜切絲。

2、蔥姜擺放蒸盤上,再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。

3、將香菇放在鱈魚上,調入料酒和蒸魚豉油。

4、輕輕晃動盤子,讓調汁均勻鋪撒在食材上。

5、蒸鍋燒熱水,放入鱈魚隔水蒸10分鐘,出鍋撒上蔥花即可。

【粽香糯米排骨】

材料:糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙

做法:

1、買小肋排,讓店家剁好,回家清洗乾淨,瀝乾水分,放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。

2、糯米提前泡上,籠中鋪上葦葉。

3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。

4、擺放在籠中,大火蒸制,水開後轉中火蒸40分鐘,出鍋放香蔥即可。

【開屏武昌魚】

材料:武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克

做法:

1、武昌魚清理乾淨,中段用刀切成片(可切斷也可不切斷,不切斷的刀法注意是從背上切開,魚肚的部分相連,個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。

2、將切好的魚皮置於一大碗中,加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。

3、將魚尾棄之不用,魚頭朝上擺在盤中,魚片在盤中擺成扇形,做成孔雀開屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸鍋,蒸8-10分鐘左右。

4、小紅尖椒斜切成圈,小蔥切末,將蒸好的魚取出,倒掉蒸出來的水分,尾部裝飾上紅椒圈,撒上蔥末,最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。

【蒜酥蒸南瓜】

材料:南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺

做法:

1、南瓜去皮去瓤洗淨,切成厚約0.3釐米的片,碼入盤中。

2、炒鍋燒熱倒植物油,油溫4成熱放入蒜蓉,用小火將蒜蓉炸至金黃色後,倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。

3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾,關火。

4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。

5、入蒸鍋,開鍋後蒸6-7分鐘,出鍋後撒上香蔥末即可。

【白蛤蒸蛋】

材料:雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量

做法:

1、薑蔥加水煮開,放入洗乾淨的白蛤,煮至微開備用。

2、雞蛋打散,取白蛤水150ML混合。

3、盤子抹油,放入煮開的白蛤,倒入過篩的蛋液。

4、蓋上保鮮膜,水開後放入,大火蒸10分鐘至蛋液凝固。

5、淋上美極鮮和香油即可。

【豉汁蒸排骨】

材料:豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙

做法:

1、豬肋排斬小塊,沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右,撈出瀝乾水分。

2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放進小碗裡,加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。

3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡,拌勻,淋1湯匙食用油拌勻。

4、加生粉拌勻,入開水鍋,大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。

【蒜蓉粉絲蒸扇貝】

材料:扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克

做法:

1、扇貝清洗乾淨,粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切,1瓣蒜切成蒜末,蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。

2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽,雞精混勻備用;洗乾淨的扇貝用刀剖出,將粉絲剪成小段,然後鋪在貝殼裡,均勻的撒一點點兒細鹽。

3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上,每隻均勻的倒入少許黃酒,鋪上調好的蒜蓉。

4、再擺上幾根薑絲,入開水鍋中大火蒸5分鐘取出,揀掉薑絲,逐個灑上少許蔥花,澆點醬油,另取一鍋油燒至冒煙,再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。

【肉末蒸豆腐】

材料:內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許

做法:

1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下,倒扣在盤子上,將內酯豆腐盒的四個角剪一下,使其進入空氣,這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。

2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥,用勺料酒,少許鹽醃製片刻,十分鐘左右即可。

3、將內酯豆腐切片備用,切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。

4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水,將其倒掉,在蒸制過程中還會有。

5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一層青紅椒粒(或剁椒),澆上一層蒸魚豉油。

6、水燒開後,上鍋蒸10分鐘左右。

7、另起一鍋,燒熱後加香油,花椒爆香,然後將花椒撈出,將香油趁熱澆在豆腐上,然後撒一層蔥花即可。

【剁椒蒸雞腿】

材料:雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺

做法:

1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味;將切好的雞腿放入碗中,加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。

2、用手按摩均勻,放入冰箱中冷藏二個小時以上;將醃好的雞腿取出放入盤中,上面鋪上一層剁椒。

3、燒鍋開水,放入適量的鹽和幾滴油,將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用。

4、再將雞腿蒸上二十分鐘;拿出來後將甜豆擺在旁邊。

via

FaceBook
最新網路流行話題掌握 歡迎一起加入
分享至Facebook

FACEBOOK粉絲留言版

大家都在看
全台30間玩具批發工廠總整理,撿便宜看這篇就對了! 比起棒式、深蹲,「橋式」更好上手!下半身直接小一號,夏于喬甚至練出翹臀 韓妞狂甩肉20公斤!5種減肥技巧,下半身肥胖逆襲成細長腿,除了運動、消水腫更重要... 韓佳人迎二寶出生!產後依舊肌膚發光,37歲怎麼保養出少女顏值,堅決戒掉這「三種食物」 水管流出咖啡? 新竹 香山 富群街 水管清洗 廚房總是有惱人的果蠅?三種天然方法速速消滅他們!這些真的都太威了! 香港驚爆首例鼠傳人E型肝炎死亡! 疾管署示警赴這6國都有風險 細軟髮、髮根扁塌必看!兩招髮根蓬鬆有感,加碼推薦蓬鬆洗髮精TOP5 你家也有這種「黏在牆壁上的蟲」嗎? 請一定要認識牠、防治牠! 連營養師都推薦的「輕斷食」法!夏日三餐這樣吃,無痛輕盈甩負擔...
大家都在看
全台30間玩具批發工廠總整理,撿便宜看這篇就對了! 比起棒式、深蹲,「橋式」更好上手!下半身直接小一號,夏于喬甚至練出翹臀 韓妞狂甩肉20公斤!5種減肥技巧,下半身肥胖逆襲成細長腿,除了運動、消水腫更重要... 韓佳人迎二寶出生!產後依舊肌膚發光,37歲怎麼保養出少女顏值,堅決戒掉這「三種食物」 水管流出咖啡? 新竹 香山 富群街 水管清洗 廚房總是有惱人的果蠅?三種天然方法速速消滅他們!這些真的都太威了! 香港驚爆首例鼠傳人E型肝炎死亡! 疾管署示警赴這6國都有風險 細軟髮、髮根扁塌必看!兩招髮根蓬鬆有感,加碼推薦蓬鬆洗髮精TOP5 你家也有這種「黏在牆壁上的蟲」嗎? 請一定要認識牠、防治牠! 連營養師都推薦的「輕斷食」法!夏日三餐這樣吃,無痛輕盈甩負擔...
你可能會想看的文章
【蔡季芳老師-端午粽香食譜教學】掌握眉角 就可以輕鬆包粽子 檸檬可幫助美白、排毒!夏季消暑飲品動手作,懶人也能DIY! 蘋果+洋蔥,7天就能瘦,比節食運動還有效! 超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」,如果你很懶,那一定得學! 爸媽兒時古早味點心!「麥仔煎」DIY,依然受到孩子的大歡迎(步驟圖文版) 業界良心啊!實在又簡單的8款「電鍋蛋糕秘方」!健康的不得了,千萬別讓你媽媽知道! 33道超懶人「電鍋料理」,粥、湯、沙拉、肉類超簡易作法! 好吃又健康!快點來學喔~ 餐廳消費行為與飲食偏好調查報告 【蘇發福-鑄鐵鍋知識】好的『鑄鐵鍋』讓你進得了廚房,更上得了廳堂! 五分鐘學會100種超級好吃的早餐,太讚了!超過10萬人收藏!
大家都在討論
史上最難繞口令,第一句我就卡住了!你能挑戰到第幾關? 小心O型血的人!不是O型血的人不看就算了!O型必看!
大家都在看
佈置嬰兒房毫無頭緒?掌握5原則,... 有溫度的設計旅店!奢華工業風,更... 華為慘了?不止沒有安卓作業系統 ... 反駁網友薪資單 郭台銘:鴻海碩士... 「媽媽!這世界上,是不是真有天堂... 影/有內幕?!一提5566演唱會... 比起棒式、深蹲,「橋式」更好上手... 內雙不暈5款眼線筆推薦!不怕流汗... 南部國際大機場韓國瑜:現在不...
大家都在看
公立、私立幼稚園哪個好?林葉亭:... 住展評論:道高一尺魔高一丈 實價... 住展評論:八里台版迪士尼告吹 塞... 前進神秘古國尼泊爾!「加德滿都」... 北市永順大樓地下夾層 建管處強拆... Google停止與華為合作 新手... 大腿內側肥肉卡卡?只要3個動作,... 搭上冬山熱氣球 欣賞蘭陽平原最翠... 女人啊,離婚要記得「辭祖」,否則...
合作媒體

首頁 料理食譜 超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」,如果你很懶,那一定得學!