一說到千層麵，那濃厚義式精神就若隱若現展現義大利人的料理魂，大量起司、醬料、麵皮與番茄!幾乎是最基本、最經典義式食材。每回看見義大利美食烹飪節目，主廚們總是手舞足蹈來展現對食物熱情與料理過程的享受，尤其當美食佳餚一上桌，道不盡的「手語」畫面和滔滔不絕讚賞詞，總是讓人發出噗哧，會心一笑!
千層麵對布爾家來說還包含著一股傳家之情，因為當Ruben拔小時候，就常常和我公公一起下廚料理，從中啟發與造就Ruben拔的好手藝，也因為千層麵製作程序繁複，除了麵皮偏向自己手工完成，就連肉醬口味/起司拿捏比例都是一口口經過自身口感調適，創造出屬於布爾自家獨特風味，當然最後程序便是一層又一層的鋪陳上料，一趟料理做下來，廚房裡除了忙進忙出的腳步聲，還有溫馨滿溢親子時光，再配上從烤箱裡飄散開來千層麵焗烤起司混搭番茄肉醬的香味~嗯....就是這味道!家的味道!
1.麵皮材料:中筋麵粉250g、Pasta麵粉Semola250g和雞蛋4顆。
2.麵皮製作:雞蛋與麵粉完全融合搓揉，巧用製麵機，做出約1~2mm薄麵皮，適量等份切下。
3.肉醬食材:有機絞肉300g、培根肉250g、洋蔥4顆、起司250g、Mozzarella起司1球、Pasta番茄醬(Pasta用)500ml、義大利麵醬粉1包。
4.肉醬製作:培根肉先炒熟，同時起司攪碎成削狀，炒熟後的培根與洋蔥一起攪碎，完成後連同有機絞肉、起司削、碎肉洋蔥熱炒，淋上番茄調味醬汁與義大利麵醬粉(含500ml水)及千層麵醬粉(含適量牛奶)，均勻拌攪完成。
5.義式肉醬形成，越稀越好，便於稍後烤箱烘烤麵皮吸收。
6.千層麵手續:肉醬舖底→麵皮→起司粉→肉醬→Mozzarella起司切片舖上→起司粉(重覆再重覆，直到整個烘盤鋪滿即可。)
7.送入烤箱前冷靜模樣~
8.烤箱200度約45分鐘之後，外皮焦脆，內餡肉醬飽滿的千層麵大完成!
千層麵的側面頗析!
香酥脆皮，難抵擋~
爆餡料好實在，一口接一口!
以上食器均由Bunzlau Castle獨家提供!
