【麵包機迷必看】《糖漬蘋果巧克力麵包》可口滿分的甜蜜滋味都在這!

【麵包機迷必看】《糖漬蘋果巧克力麵包》可口滿分的甜蜜滋味都在這!

高寶書版 2015-06-16 20:30

文/高寶書版
作者/辣媽Shania

甜滋滋滿分的「糖漬蘋果巧克力麵包」來囉!
光聽名字是不是就已經口水直流了呢?
現在不用再去外面買,自己動手做美味又成就感十足的好吃麵包!

糖漬蘋果巧克力麵包

加入低筋麵粉的麵包非常柔軟,搭配甜軟的蘋果,加上酥脆的巧克力奶酥與核桃,口感層次超豐富!

 

[材料]
高筋麵粉 170g
低筋麵粉 30g
水 140g
無鹽奶油 10g
砂糖 20g
鹽 2g
酵母粉 2g


[整形]
糖漬蘋果(詳見P.158) 12 片
巧克力奶酥(詳見P.171) 適量
核桃 30g
糖粉 適量

 

[作 法]
簡易流程:麵包麵糰>取出麵糰整形>二次發酵>烤箱烘烤
1. 麵糰材料放入麵包機,啟動「麵包麵糰」行程。
2. 手沾少許高筋麵粉,取出麵糰拍打使空氣散出。分成2 等分並滾圓❶,蓋上濕布或錫箔紙醒麵10 分鐘。
3. 擀成橢圓形置於烤盤上❷,蓋上濕布或錫箔紙,進行二次發酵約30 分鐘。
4. 發酵完成後,在麵糰表面擺放糖漬蘋果❸,以及巧克力奶酥、核桃❹。
5. 烤箱預熱190 度,烘烤12 ~ 14 分鐘,放涼後灑上糖粉裝飾即完成。

[Tips]
★低筋麵粉越多麵包越鬆軟,但是筋性也相對比較低,麵包就不耐放,建議低筋麵粉分量不用再增加。
★麵包較薄,不用烤太久。

 


作者簡介

人氣No.1麵包機部落客、暢銷作家-辣媽Shania

本名郭雅芸,國立政治大學金融系(所)畢業,在金融業服務13年之後,於2014年因追求夢想而離開職場。
2009年開始經營部落格,主要分享麵包機等烘焙食譜,具有烘焙丙級執照(麵包、西點),就此展開另一階段的人生冒險。
第一本麵包機著作《新食感!麵包機變出85道中西料理》榮登博客來2014年度百大暢銷好書,目前部落格人氣破百萬,每日瀏覽人次破萬。

Facebook:https://www.facebook.com/LaMaShania
Blog:http://www.lamashania.com/

健康、無添加還不夠,擀捲、湯種、水合法、冷藏發酵及多種造型麵包。
不論新手到烘焙老手,全新作法征服大人的胃、收服小孩的心,
再創麵包機烘焙盛世!

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【本文皆已由高寶書版授權刊登.未經授權禁止轉載】

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