（記者張芸瑄／台北報導）美國家禽蛋品出口協會（USA Poultry & Egg Export Council, USAPEEC）今年再度贊助由台灣青年廚師協會主辦的2025台北廚藝挑戰賽（Taipei International Culinary Challenge, TIC），攜手推動國際廚藝與高品質美國雞肉的創新應用。 活動於11月14日至17日在台北南港展覽館舉行，吸引來自共全球13個國家、近700名頂尖廚師參賽，賽事涵蓋中餐、西餐、烘焙及雕刻藝術等多元項目，為亞洲地區最具影響力的專業廚藝平台之一。
圖／美國家禽蛋品出口協會香港及台灣區總監江嘉詠女士（圖左二），頒發全場最高分榮譽獎予景文科技大學的李少云同學（圖左三），以 90.7 的高分勇奪本屆美國雞肉賽事最高榮譽。（美國家禽蛋品出口協會 提供）
今年的TIC比賽除了邀請台灣的星級廚師外，更邀請到來自法國的米其林星級評審團，透過國際評審的專業實戰視角，共同見證頂尖廚藝交流的火花。賽事全程線上直播，吸引廣大觀眾線上觀賽，進一步推動台灣餐飲界與國際接軌。現場並設有美食展覽、廚藝示範與專業論壇，吸引業界人士與美食愛好者齊聚，打造一場「做給世界看的比賽」。
圖／「美國雞肉・世界料理殿堂挑戰賽」現場，評審仔細端詳每道作品的細節與呈現，選手們專注站列聆聽。（美國家禽蛋品出口協會 提供）
於「美國雞肉・世界料理殿堂挑戰賽」賽事中，共有分別來自台灣、菲律賓、馬來西亞，以及印尼等國家共40名參賽，展現各國廚師的創意巧思與烹調技術。選手必須運用美國雞肉作為主菜，無論是融合在地風味的創新料理，或是重新詮釋經典西式佳餚，選手們透過不同料理風格詮釋美國雞肉的多樣可能，讓觀眾見識到雞肉料理在國際料理舞台上的高適應性與豐富性。
美國家禽蛋品出口協會亦在今年首次設立專屬展區，推出多項互動體驗活動、試吃美國雞肉，同時特邀兩位法國星級廚師在現場運用美國雞肉的風味優勢，結合法式烹飪技藝，為民眾帶來「美國雞肉星級料理變奏」秀，同時也為職人激盪更多靈感，吸引業界與媒體熱烈關注，給在場所有參與者見證了其高品質、安全性與多元應用價值。
圖／來自法國布列塔尼的米其林一星主廚 Loïc Le Bail （圖左）和 米其林二星主廚 Patrick Jeffroy（圖右）現場以美國雞肉進行示範料理，展現其精湛技藝與美國雞肉的高品質特色。（美國家禽蛋品出口協會 提供）
經過多場賽事，本屆比賽最終由來自景文科技大學的台灣選手李少云，以90.7的全場最高分奪得美國雞肉全場總冠軍，其作品以細膩的技術手法與鮮明的味覺層次脫穎而出，多元應用性與美觀呈現。評審團也稱讚其完美突顯了美國雞肉的鮮嫩與多變風味，在風味平衡、口感層次與視覺呈現上皆展現出色表現。在兼具創意與專業技法的亮眼詮釋下，李少云同學成功拿下本屆最高榮譽。
美國家禽蛋品出口協會表示很榮幸再次與TJCA合作，TIC挑戰賽不僅是國際交流的平台，更是啟發年輕世代廚師創意的重要舞台。協會很高興見到來自世界各地的廚師以美國雞肉為靈感，展現無限創意。美國雞肉以其高品質、多元性與食品安全聞名，我們希望透過這場比賽，讓更多年輕廚師與餐飲業者體驗到美國雞肉在全球料理中的應用潛力，讓美國雞肉得以走進年輕廚師的料理創作，成為他們探索國際料理舞台的重要靈感來源。未來，美國家禽蛋品出口協會也將持續推動教育與專業廚藝賽事合作，讓更多新生代廚師了解美國雞肉的優勢與潛力，並以創意料理將「美味與高品質專業」傳遞給全球餐飲界。
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