圓山大飯店為迎接農曆春節，與大家一起提前準備圍爐，今年以「馬上團圓‧富貴迎春」為祝福寓意，首度集結台北圓山、圓山聯誼會與高雄圓山六大主廚聯手打造團圓富貴的年菜組合及五款單品佳餚。此次推出500套限量年菜套組，內含黃金一品花膠雞湯、金鯧米粉霸王鍋、經典無錫肋排、紅袍人蔘醉蝦與九環醬珍珠糯米飯，即日起至2026年1月31日前訂購完成付款，享8.6折優惠，每套只要9,998元，並附贈圓山御廚無添加調味珍鮮乙包，價值460元，還能加購象徵好運隨行、兼具永續環保概念的時尚保冷袋，並享台灣本島單點免費宅配服務，讓民眾輕鬆在家盡情享受國宴級團圓盛宴。
此外，圓山同步獻上5款豪華單品年菜，從海陸珍饈的瑤柱花膠燉鮑魚雞湯、到粵式經典滿漢盆菜、承襲宮廷手藝的九環醬珍珠糯米飯與羅漢珍珠糯米飯，以及首次亮相、獨門配方製作的紅酒燉和牛，每一道皆以精湛手技呈現經典風味，為年節餐桌帶來滿滿儀式感的圓山年味。
山珍海味經典入饌 滿盆富貴福氣喜迎春
亞太十大名廚金獎得主、金龍餐廳主廚許耀光今年精心推出兩款象徵富貴與福氣的年節佳餚。年菜套組湯品首推富貴興旺的「黃金一品花膠雞湯」，放入整隻土雞、厚身花膠與新鮮松茸慢火細熬至柔嫩入味，湯底則以豬大骨、豬龍骨、老母雞、豬後腿肉等上選食材烹煮足足8小時，膠質自然融入，白胡椒與老薑帶出輕柔辛香，味道鮮醇，是年節必備的珍品湯餚。另一款單品為香港農曆年不可或缺的「滿漢盆菜」，選用山東大白菜為基底吸附湯汁，將紅燒鮑魚、大虎蝦、土雞腿、鴨胸等上乘海陸食材層層推疊，白參、發水沙勾、炸豬皮帶出豐厚膠質，中段口感紮實，蠔乾、干貝、蝦乾與髮菜展現乾貨濃縮鮮香，再搭配老母雞慢火熬煮八小時的高湯，使湯汁與食材沁透融合，口感溫潤，層次豐富，一鍋匯聚山珍海味，祝福闔家團圓、福氣滿載，每份售價NT$8,888(6人份)。
延續40年煲湯海味 新春有餘步步高升
圓苑餐廳亞太十大名廚戴立承主廚獻上兩道結合節慶意涵與上選滋味的年節料理。「金鯧米粉霸王鍋」延續40年煲湯工夫，用整尾黃金金鯧為主，先煎定型鎖住香氣，再搭配透抽、花枝蝦仁製成的彈牙海鮮丸，以及芋頭、高麗菜、蒜苗、嫩薑、鴻喜菇、美白菇與青蔥等豐富蔬材。湯底以老母雞為基底慢火熬煮，加入鮑魚、干貝增添海味層次，檸檬與芹菜帶出清爽尾韻，米粉吸汁柔滑、風味濃而不膩，寓意新春豐饒有餘。另一道「經典無錫肋排」採用傳統江浙手法將整塊黑豬肋排汆燙後，加入黑豆醬油、糖、龍眼蜜風味糖漿、白醋與米酒細燉至軟嫩保留完整形態，醬汁由香菇粉、酵母粉與蔬菜抽出物調和，甜鹹平衡，再以蒜粉、白胡椒與白芝麻添香，搭配青花菜、紅蘿蔔增色，寓意排除萬難、迎接新氣象，團圓餐桌上最具儀式感的喜慶料理。
傳統疊加創新手藝 珍藏幸福安康好滋味
畢生專注於手工細膩、重視食材原味的宮廷料理工法，曾獲亞太十大名廚的宴會廳主廚李湘華匠心製作「團圓安康-九環醬珍珠糯米飯」與「幸福圓滿-羅漢珍珠糯米飯」，售價分別為1,288元與1,088元。九環醬相傳是慈禧太后最愛的宮廷秘醬，主廚以鮑魚、干貝、魷魚、金華火腿等珍饌，手工慢炒費時3小時，成就層次豐富、鮮香厚韻的靈魂醬底，再將浸泡8小時長糯米蒸熟後，與九環醬及多種辛香料拌炒，工序繁複，口感細膩，令人回味難忘。專為素食者設計的羅漢珍珠糯米飯則以牛肝菌、蟲草、杏鮑菇、花菇、麻竹筍、白果與黑木耳等多款養生蔬材入菜，香氣溫潤，米粒蒸煮後Q彈飽滿，呈現一道樸實卻不簡單，寓意圓滿吉祥的賀歲佳餚。
限定和牛、人蔘醉蝦首次入菜 鮮鮑雞湯為團圓時刻增添鴻運
圓山牛排館今年首度推出應景年菜「紅酒燉和牛」，由擅長西式擺盤美學與火候掌控、新加坡國際美食挑戰賽金牌得主廖健皓主廚以紅酒、蕃茄與多款蔬菜細火慢燉，將和牛收汁至軟嫩入味，呈現膠質豐厚、口感醇滑的極致風味，醬汁凝練酒香與食材自然甜味，勾勒出西式燉煮特有的溫潤層次，完美品味食材最純粹而典雅的西式年味，祝願開春迎新，厚福綿延，每份售價3,588元。
曾榮獲亞太國際五星金鑽獎章殊榮的圓山聯誼會主廚梁文乾以正統川菜技法呈獻「紅袍人參醉蝦」，嚴選活海草蝦汆燙後浸入紹興、烏梅與高粱酒調製的醉汁，搭配紅棗、枸杞、人蔘、川芎及當歸等藥材，使酒香與藥香在清甜基底層疊交織，香氣撲鼻，冷熱皆開胃，絕對是圍爐桌上最值得回味的一道佳餚，祈祝國人新年鴻運臨門，氣勢不凡。
獲得法國美食協會專業行政主廚獎章肯定的高雄圓山大飯店新任主廚劉政良，以老母雞與金華火腿熬煮六小時的上湯為基底，重新詮釋工序繁複的「瑤柱花膠燉鮑魚雞湯」，精選正土雞、花膠、瑤柱與鮑魚等上乘食材入盅，讓膠質與湯頭充分交織，濃而不膩，鮮而不重，每份售價5,088元，啜飲一口湯，為春節團圓飯桌增添原始鮮甜的好滋味。
圓山大飯店精心設計的「馬上團圓‧富貴迎春」年菜套組，外盒融入圓山代表性元素，以象徵財運的「貨布鑰匙圈」結合馬年意象為包裝設計，傳遞「馬上富貴大團圓」的吉祥祝福，傳遞家家迎財納福、戶戶闔家團圓的好兆頭。即日起至2026年1月31日前預購並完成付款，即享8.6折早鳥優惠，單筆消費滿6,000元以上，免費提供一處冷凍宅配服務，並開放線上訂購或選擇現場自取，2026年1月16日起提供門市取貨及宅配服務。馬年挑選圓山外帶年菜，好運駿馳、福氣接連上門，無論送禮或自用皆大器體面，讓全家人從容圍爐，在豐盛佳餚中溫暖團聚，共迎新歲。
圓山「馬上團圓‧富貴迎春」年菜訂購資訊
預購連結：https://reurl.cc/mkyMyG 預購專線：02-2886-1818 分機1285、1286 即日起至2026年1月31日，凡訂購年菜套組享早鳥8.6折優惠，每套加贈無添加調味珍鮮乙包，總價值460元；另提供台灣本島單一定點免費宅配服務。 2026年1月16日起提供門市取貨及宅配服務，最後宅配日為2026年2月7日。
