記者楊博喻／綜合報導
迎接馬年春節，坐落於台北 101 大樓 86 樓的頂級高空 Buffet 「饗 A Joy」，於小年夜至初五期間隆重呈獻 20 道「春獻料理」。本次菜單將台灣傳統年節必備的長年菜、烏魚子、石斑及白鯧，結合分子料理與世界級烹飪技藝，重新詮釋經典。從寓意步步高陞的「步步高笙灌湯包」，到揉合台灣關山米與義大利白松露的極致燉飯，饗 A Joy 以頂級食材與 86 樓的無敵視野，為賓客打造一場充滿祝福寓意的奢華年味饗宴。
創意年味：分子料理技術翻轉「長年菜」，經典食材玩出新高度
饗 A Joy 今年將傳統年菜化為藝術品，讓賓客在熟悉的滋味中驚豔：
翠綠晶球龍虎石斑： 運用分子料理手法將「長年菜」轉化為晶瑩剔透的綠色晶球，搭配油封龍虎石斑與法式牡蠣醬，視覺與味覺皆充滿現代感。
步步高笙灌湯包： 於飽滿的小籠湯包中加入珍貴竹笙，鮮甜湯汁蘊含「步步高陞」的吉祥寓意。
雪花烏金唐千壽： 以花枝漿包覆頂級烏魚子，外層裹上白芝麻與海苔酥炸，將傳統「烏金」以酥脆多層次的口感華麗呈現。
春之饋贈：海膽、龍蝦與白松露的奢華圓舞曲
呼應初春萬物甦醒，主廚團隊嚴選頂級食材，捕捉季節的鮮甜：
白松露海膽燉飯： 選用優質台灣關山米與糙米，慢煮出彈牙口感，加入義大利白松露橄欖油與帕瑪森乾酪拌煮，最後鋪上宛如暖陽的海膽醬，濃郁細膩。
龍蝦手毬壽司： 將彈嫩龍蝦與拌入「越乃華」與白芝麻的手毬飯結合，香糯酸甜，展現精緻的和食美學。
金滿蟹黃獅喜丸子： 以日本淮山製成紮實丸子，淋上金黃璀璨的頂級蟹黃醬汁，象徵團圓富貴。
新春好彩頭：福壽綿延與步步高陞的美味祝福
多道吉祥佳餚同步上桌，滿足全家人的團圓味蕾：
發財貝絲長年菜： 北海道生食級干貝搭配髮菜，不僅鮮美，更象徵福壽綿延。
海皇 XO 草蝦采頭糕： 保留蘿蔔絲爽脆口感，佐以香濃 XO 醬與鮮甜草蝦，寓意好彩頭接二連三。
【春節檔期與餐費資訊】
配合馬年除夕與連假，饗 A Joy 規劃專屬餐期與收費（2026/1/28 - 2/2）：
除夕當日（2/16）：
午餐（一時段）：每位 3,880 元
晚餐（二時段）：每位 4,880 元
小年夜至初五：
午餐（二時段）：每位 3,880 元
晚餐：每位 4,880 元
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