吃蝦子時，必須留意幾個要點，蝦背上的蝦線是蝦尚未排完的廢物，所以在食用蝦前應先把蝦線處理乾淨後再食用。此外腐壞變質的蝦不可食，色發紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮，因此儘量不吃。蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。雖營養價值高，但容易引起過敏，因此對海鮮過敏的及患有過敏性疾病的人應慎食，在攝取上也須留意不要過量食用。台灣好食材特別將常見的六種蝦子整理如下：
【認識六種常見的蝦子】
+++++【龍蝦】+++++
肉含有豐富的蛋白質，還含有維生素B12和鋅，經燒熟後會變紅。
+++++【甜蝦】+++++
又名甘海老，口感軟嫩獨特，肉質帶著淡淡的甜味，而且容易消化。
+++++【牡丹蝦】+++++
外觀呈鮮紅色澤聞名，蝦肉豐厚肥碩，口感清脆彈牙，甘甜濃郁。
+++++【明蝦】+++++
蝦子的代表，通常泛指較大型的食用蝦類，餐飲業界經常使用。
+++++【草蝦】+++++
肉味鮮美且營養豐富，養殖周期短，是一種十分常見的養殖蝦。
+++++【蝦仁】+++++
意指剝去殼的蝦，以有彈性且多汁的為佳，可運用在許多料理。
【蝦子的挑選方法】
挑選新鮮的蝦子並不難！鮮蝦顏色新鮮，並且越透明越好，放置時間長的蝦會褪色並且開始呈現白色。蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現，放置時間長了就會漸漸變成紅色。一般來說，蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲，個頭大的蝦味道比較鮮美。至於蝦子在養殖或銷售過程是否有用藥，就無法從肉眼分辨。由於蝦子一旦離開原生環境，幾個小時內就會死亡，所以到市場上還活跳跳的，都可能是用了藥。由於無毒蝦數量不多，價格較好，蝦農會建立自己的品牌，因此可挑選信賴的品牌購買。
【好食材嚴選蝦子食譜】
【嚴選蝦子食譜：蒜香奶油蒸蝦】
食材大廚「愛吃涼麵の金津」分享小心得：天氣悶熱來道開胃又簡單烹調的蝦料理吧！奶油的香滑、蒜蓉的美味、黑胡椒的開胃，讓蝦好吃到連殼都想吞下。
【嚴選蝦子食譜：燒酒蝦】
食材大廚「廖尹嬋」分享小心得：冰箱有一盒冷凍的白蝦，退冰後就可以煮燒酒蝦，真的是一大享受。煮好後，再滴幾滴麻油就可以輕鬆上桌開動享用了。
【嚴選蝦子食譜：蝦仁炒蛋】
食材大廚「小屁孩就醬煮bar」分享小心得：這是一道家常料理不可少的佳餚，只要預先把蝦子處理過，簡單料理後，讓你在家也能吃到餐廳菜。
【嚴選蝦子食譜：塔香蒜味蝦】
食材大廚「G子」分享小心得：晚上想來份海鮮熱炒當下酒菜嗎？沒問題，鮮蝦加了九層塔香味撲鼻，台式熱炒快速上桌！可以淋上檸檬汁，酸酸更開胃。
【嚴選蝦子食譜：日式炸蝦餅】
食材大廚「Emily Chiu」分享小心得：因為愛吃海蝦，尤其是蝦子，所以就來嘗試做不一樣的蝦料理，這道料理用煎的，油可以不用那麼多，煎出來也好吃哦！
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