（記者陳志仁／新北報導）新北最強豬肉料理對決登場！新北市政府市場處今（27）日於板橋豫章工商舉辦「2026新北黑白切大賽—黑白盤評鑑」決賽，職人們在限時壓力下展現刀工與火候，爭奪庶民美食榮耀。
新北市政府經發局局長盛筱蓉表示，「黑白切」不僅是新北代表性的庶民美食，更展現職人對食材處理的細膩功夫；本次賽事分為「經典傳統」與「職人創新」兩組，共有112家店家報名，涵蓋飯店餐廳主廚與巷弄市場職人，歷經兩階段激烈評選後，各組前五強進入決賽，展開技藝對決。
決賽採「盲吃評比」機制，評審在不知店家身分的情況下，僅憑味覺與嗅覺評分，回歸料理本質；經典傳統組強調食材處理與傳統技藝，例如首屆冠軍「古早切仔麵」與亞軍「鑫鮮魚湯」再度晉級，而經營近百年的「石碇頭骨肉老店」以「骨肉綜合拚盤」展現老字號實力，強調無添加高湯、保留原味。
職人創新組則展現豐富創意，「白金花園酒店」推出融合現代料理手法的「白金黑白切拼盤」，並設計5種特色醬料；「福泰大飯店—福滿樓」則以包種茶慢滷打造「耳邊細語」，將黑白切轉化為精緻料理，展現傳統與創新的融合，豬耳與豬舌交疊壓製成型，為市場黑白切冷切文化的精緻轉譯。
市場處處長李長奎指出，本屆賽事已吸引高度關注，並在2025年榮獲「美國繆思設計獎（MUSE Design Awards）」金獎，象徵新北成功將傳統小吃推向國際舞台；最終名次將於4月11日至12日在國立空中大學舉行的「全豬宴市集」揭曉，詳情請至市場處官網或「來新北逛菜市」臉書粉絲專頁查詢。
