《食材》
腰內肉200 克
鮮香菇8 朵
紅棗5 顆
枸杞5 克
蔥10 克
《調味料》
鹽2 小匙
米酒1 大匙
水2000 毫升
《作法》
1.選用腰內肉這類豬瘦肉，洗淨切片後汆燙，撈起放涼；蔥洗淨切末備用。
2.將香菇洗淨，枸杞泡水洗淨後，和汆燙好的瘦肉一起放入冷水鍋中，小火煮30 分鐘。
3.加入洗淨並去籽的紅棗，再煮3 分鐘，最後撒上蔥末並加鹽調味即可。
《食材替換建議》
菇類營養價值高，且種類繁多，烹煮菜餚時，不妨多添加其他菇類，如：杏鮑菇、金針菇、鴻喜菇、秀珍菇等，可先讓小朋友觀察菇類的外觀，聞聞味道，藉以機會教育認識各種菇類及品嘗其口感，也能增加咀嚼的變化性。
《營養師叮嚀》
新鮮香菇要挑選蕈傘肥厚、緊實，表面挺而飽滿，蕈傘內的摺痕清楚明顯。倘若蕈傘表面有斑也沒關係，只要無碰傷或變黃、出水都可食用。
而乾燥香菇香氣比新鮮香菇濃烈，若要改選用乾燥香菇也無妨，泡完的香菇水還能留做湯底使用。在挑選時要注意，雖然味道濃烈但不能有異味或霉味才行，外觀需保有蕈傘的完整性，且顏色不要灰敗或變色。
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