撰文＝林玉婷
2026年4月4日清明連假期間，高雄市苓雅區正義市場一間經營逾40年的春捲老店發生集體食物中毒事件，截至4月6日已累計134人就醫，其中29人需住院治療。高雄市衛生局已勒令業者停業7天並開罰新台幣36萬元，案件同時移送地檢署進一步偵辦，事件已由單純食安事故升高為涉及行政與刑事責任的案件。
根據高雄市衛生局調查，民眾於清明節期間購買春捲食用後，陸續出現腹瀉、嘔吐、腹痛及發燒等症狀。由於清明節為春捲消費高峰，該店在短時間內大量製作並販售，可能使食材處於室溫「危險溫度帶」時間過長，增加病原菌滋生風險。初步研判，風險來源可能涉及生菜清洗不完全、蛋品未充分加熱或肉類保存不當等多重因素。
此次事件引發爭議的關鍵，在於業者於接獲疑似食物中毒通報後，仍持續販售產品，未即時停業，違反食品安全衛生管理的基本應變原則。此外，高雄市衛生局指出，業者在疫調初期未完整交代實際使用食材，原稱僅包含蔬菜（豆芽菜、高麗菜、紅蘿蔔）、蛋白質（香腸、豆干）和調味料（糖粉、花生粉），後續才補充含有蛋與肉絲，影響疫調判斷與風險釐清，因此認定情節重大，依《食品安全衛生管理法》第41條暨同法47條加重裁罰新台幣36萬元，同時因食安風險情節重大而使就醫人數持續增加，全案已同步移送地檢署偵辦。
從產業與制度角度觀察，此事件反映出節慶食品在「短時間高產量」情境下的結構性風險。春捲屬於多配料即食食品，製程涉及大量前處理與組裝，一旦溫控或作業流程失當，容易成為食物中毒的高風險品項。同時，傳統市場與小型攤商多採現做現賣模式，但在冷鏈設備與標準化管理不足的情況下，食品安全高度依賴業者自主管理。
更值得關注的是，事件後續發展顯示，食安問題不僅來自食品本身，更涉及業者在風險發生時的資訊揭露與配合程度。當疫調資訊不完整、停賣決策延遲，將直接影響公共衛生應變效率，使原本可控的個案，擴大為群聚事件。
目前受害民眾已經破百人，截至4月6日上午9時，共接獲10家醫療院所通報134人，其中96人就醫後返家休養、7人留院觀察、2人就醫治療中，29人住院持續治療中。高雄市衛生局仍持續追蹤患者狀況並釐清確切致病原因，後續檢驗結果與司法調查，將成為判定責任歸屬的重要依據。
另外，經查此案攤商並無投保產品責任險，高雄市衛生局表示，相關消費者若證實因食品中毒就醫，依法可依據「就醫單據」如診斷證明書，針對醫療費用、減少工作收入、精神慰撫金等損害請求賠償。若雙方無處理共識，消費者可向市府消費者服務中心（專線1950）申訴尋求協助。
