廚房清潔死角多 細菌量驚人別輕忽
家裡最髒的地方，你第一個可能想到的是廁所？其實許多研究指出，家裡最髒的地方是廚房! 細菌量可能遠遠超過廁所。我們每天在廚房準備食物，但其實有許多看不見的風險，正在影響我們的健康。像是常見的沙門氏菌、大腸桿菌，或是引起病毒性腸胃炎的病原體，往往就是透過日常生活中的小細節進入人體。成大醫院家庭醫學部主治醫師 吳怡萱表示這些病菌主要透過接觸傳播與交叉污染擴散。廚房裡潛藏的細菌遠超乎我們想像，有些我們常忽略的清潔死角，像是水龍頭把手、冰箱門把、微波爐按鍵面板、抽油煙機濾網，甚至是天天拿來調味的調味料瓶口，都累積了驚人的油污與細菌。因為這些地方我們每天都會用手碰觸，但卻不一定會定期消毒，很容易成為細菌累積的溫床。
菜瓜布.抹布不常換 醫師:細菌恐爆增
彰化秀傳醫院家醫科主任李育慶指出，廚房是家中細菌最密集的地方，它的骯髒程度甚至有可能會超越我們的洗手間或廁所。那美國研究指出說，其實在像水龍頭的把手啊、冰箱門把，甚至是我們的水槽的過濾網。那像一些常用的微波爐的內部，還有就是說像我們在使用這個調味料的瓶口。這些部分因為會頻繁的接觸食材，而且可能就是洗手的關係，環境會比較潮濕。所以這些地方都比較容易，成為一些大腸桿菌，或者是沙門氏桿菌的一個滋生的溫床。如果冰箱內部食材沒有妥善分裝或密封保存，生肉的汁液滴到其他食物上，會造成交叉污染，也會提高細菌滋生的風險。
水龍頭.門把.瓶口 恐成廚房藏菌熱點
謙樂診所院長/家醫科主治醫師 徐維謙表示很多人可能會覺得家中最髒的地方大概就是我們的廁所、馬桶，但是從醫療與衛生的角度來看，會特別提醒大家，其實要多注意廚房也是非常容易滋生細菌的地方。美國國家衛生基金會曾經就有研究發現，其實高達75%的廚房海綿、抹布都有被檢測出，像是大腸桿菌、沙門氏菌、糞便污染的情形。那除了我們的海綿洗碗海綿以及抹布之外，也會提醒大家，像是我們有時候吃完飯會把碗盤、餐筷就先放在洗手槽做浸泡，晚點再清洗。彰化秀傳醫院家醫科主任 李育慶指出生的食材或熟的食材的話，要盡量要把它這個砧板要分開，生的食材用一塊，然後熟的食材用一塊，而且需要定期去做一個消毒，這樣才可以避免說造成它的細菌的滋生 。
海綿.抹布沒洗淨 細菌量恐高達上億
廚房用具一旦磨損，就會變成化學毒素與細菌的避風港。常見的是刮傷的不沾鍋，不沾鍋塗層若剝落，高溫下可能會釋放化學物質。成大醫院家庭醫學部主治醫師 吳怡萱表示另外要注意的是佈滿刀痕的砧板。砧板平時若擺放在潮濕的位置，這些刀痕很容易長出黴菌，在砧板出現一條一條黑色的紋路，很難徹底消毒，若沒有妥善的清洗或是更換，可能會造成食物中毒。
注意！廚房「這幾處」恐比想像中更髒
謙樂診所院長/家醫科主治醫師 徐維謙指出發現廚具啊，有一些老舊、一些刮痕、破損的時候，特別容易藏污納垢，甚至呢可能會釋放出一些有害的化學物質，也要定期做更換。彰化秀傳醫院胃腸肝膽科主治醫師 傅重睿表示廚具沒有適當的清潔，我們用一些刷子在表面上面造成了一些傷痕，那細菌就有可能藏在這些縫隙裡面。那砧板也是一樣，如果我們切完菜，那洗完沒有瀝乾的話，或是放在角落陰乾，可能就會長一些細菌。
天天摸卻少消毒 廚房細菌超乎想像
醫師提醒冰箱定期整理與清潔，避免食材互相污染，廚具損壞就更新、生食熟食分開處理，抹布、菜瓜布也要固定清潔消毒。多一點留意，就能有效降低感染風險。
延伸閱讀：
高雄爆潤餅食物中毒！134人上吐下瀉 營養師揭「2食材」超危險
【本文由《TVBS新聞網》授權提供。】
