【台灣新生報記者戎宿安 報導】
在現代人的飲食生活習慣中，牛奶是時常出現的一份子，有些民眾習慣在早餐時喝杯牛奶，也有些朋友習慣在睡前來杯溫牛奶。通常提到補充鈣質，大家第一印象就是想到牛奶。牛奶的鈣質含量相較於其他食物來說很高，鈣質吸收率也很好，所以青少年多喝點牛奶來補充所需的鈣質。
喝牛奶除了可以補充鈣質外，其維生素B2及B12含量也很豐富，一般吃素的朋友，往往會缺乏維生素B12，喝牛奶就是很好的補充方式。牛奶也是很豐富的蛋白質來源，有些老年人因牙口不好，不太能攝取肉類，或是吃素可能導致蛋白質不足，建議在早餐或點心時搭配鮮奶來補充所以營養。
亞東醫院營養師吳詠如表示，牛奶的鈣質含量較一般食物高，當中所含的乳糖能夠幫助鈣質吸收，所以鈣質的吸收率也很好。30歲之前每天適量攝取，有助於預防骨質疏鬆。但不建議大量飲用，因奶製品是高蛋白食物，食用過多可能會影響鈣吸收，造成反效果。
奶的動物性脂肪是飽和脂肪酸，膽固醇高，易增加心血管疾病風險。市面上的一杯250CC的全脂牛奶所含的脂肪，超過一茶匙半的油脂，低脂鮮乳約含1茶匙，脫脂鮮乳則不含油脂。建議一般民眾選擇脫脂或低脂牛乳，避免膽固醇過高，危害身體健康。
根據衛服部所發布每日飲食指南，建議成人一天可以攝取1000毫克的鈣質，約1.5~2杯的牛奶，而青少年可以攝取到1200毫克的鈣質，約為2~3杯牛奶。(250cc為一杯)
有些民眾會改喝豆漿來取代牛奶，吳詠如認為，牛奶跟豆漿有各自的營養價值，營養成分也不同。牛奶鈣含量高，吸收率好，適合用來補充鈣質。
但因牛奶是動物脂肪，所以飽和脂肪酸及膽固存比豆漿高一些，可能造成吸收的脂肪量過高。豆漿的纖維素高，內含對身體有益的大豆異黃酮，是牛奶所沒有的，建議可以互相搭配使用。
但喝牛奶還是有必須需要注意的地方，若是有乳糖不耐症的民眾，可以改為攝取發酵乳或是低乳糖牛奶。有慢性病的患者，喝牛奶也需注意，如慢性腎衰竭及肝衰竭，可能要詢問營養師，請營養師推薦專業的特殊營養品的奶製品。糖尿病患者飲用牛奶的份量也需要控制，因為牛奶含醣類，可能會造成血糖升高，因此不宜多喝,可以請教營養師，如何飲用正確的份量。
（記者戎宿安）
本文出處: 台灣新生報
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