中秋節快到了，大家是不是想到烤肉了？豬肉當然是不可或缺的主角，但你知道怎麼選擇豬肉種類、怎麼醃肉才好吃？不同部位的豬肉用不同的烹調方式，更能吃出鮮美的味道。
《烤肋排內嫩外酥》
豬肋排非常適合燒烤，將肋排切成一支支，放入味噌、清酒（或米酒）、蒜末、薑末、五香粉及楓糖漿調和的醬料醃半小時，在烤盤排好、倒入醬料後放進烤箱中層，肉面朝上，以錫箔紙加蓋，先烤1小時，翻轉肋排兩側各烤10分鐘上色、去脂並收乾水分，再移至上層，上下兩面以高溫各烤2~3分鐘烘脆，就是好吃的烤肋排了。
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烤肋排內嫩外酥，讓人吮指回味，不過烘烤時間較長，如果烤肉食材多，不妨前一天先烤好，吃前再以烤箱加熱即可，搭配生菜沙拉或紅蘿蔔、西洋芹或彩椒等根莖蔬菜棒一起吃，更能去油解膩。
《香草烤豬頸肉，老饕最愛》
大家是不是覺得家裡做的豬肉料理，和餐廳吃的味道就是不一樣，差別即在於醃製工序，以香草烤里肌肉來說，灑上香草醬料後，至少需醃半小時才入味，不但去腥，還能增加香氣，煎烤時，需先撥掉香料，避免烤焦了。
被稱為松阪肉的豬頸肉油脂豐富、口感香脆，是許多老饕的最愛，加上杜松子、蒜頭、迷迭香醃40分鐘，每隔10分鐘翻面一次，再放入燒烤鍋中「柵烤」，烤至表面上色，讓油脂釋出，配上酸甜醬汁非常開胃。
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《味噌紫蘇烤肉片清爽有味》
烤肉油脂較多，若搭配清爽的味噌與紫蘇，更鹹香有味，將雞胸小里肌切成一片片，每片舖上紫蘇葉、抹點蒜泥及紅味噌拌勻的醬料，對摺後，以竹串串起來，放入烤箱烤約5、6分鐘，便成了口感特殊的味噌紫蘇烤肉片。
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