將低筋麵粉、砂糖、發粉調配在一起的鬆餅粉，加入蛋或牛奶烤一下就OK，也就是所謂「甜點的精華」。使用這種精華粉末，就能大幅降低製作點心時費時費力的情況。
材料
蛋1顆、砂糖2大匙、鬆餅粉1/2杯（55g）、奶油（切塊狀）11/2塊（15g）、鮮奶油霜適、香蕉1根。
準備
奶油放入耐熱容器中，以微波爐加熱20秒不覆蓋保鮮膜，使其融化。
作法
1.將蛋打入碗內，加砂糖後充分打發。加入鬆餅粉混勻至無顆粒狀時，再放入融化的奶油混勻。
2.平底鍋以小火加熱，將適量（份量外）的奶油融化，倒入麵糊。當表面煎乾時翻面，直到兩面都煎出焦黃色後，包裹在保鮮膜中放涼。
TIPS
奶油在平底鍋裡融化後，將鍋子置於濕抹布上待降溫度，才倒入麵糊，麵皮就不會煎得不均勻。
3.在麵皮的正中央放上香蕉，擠入鮮奶油霜，將麵皮裹捲起來。
TIPS
趁麵皮還熱時以保鮮膜包裹、放涼。由於麵皮會因水蒸氣而變軟，所以很容易將香蕉和奶油裹捲起來。
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