草莓黃檸蛋糕 Strawberry-Lemon-冰盒蛋糕:不用「烤」的蛋糕!1 攪、2 疊、3 冰,輕鬆享用美味蛋糕!

草莓黃檸蛋糕 Strawberry-Lemon-冰盒蛋糕:不用「烤」的蛋糕!1 攪、2 疊、3 冰,輕鬆享用美味蛋糕!

馬可孛羅文化2016.04.24

什麼是冰盒蛋糕?
 
1950年代的美國家庭,媽媽會把巧克力威化餅和打發的鮮奶油,層層交疊,放進充滿魔法的冰箱後,就會神奇地融合成口感綿密的美味蛋糕。也許你並不曉得這種東西稱為冰盒蛋糕──你只知道吃起來像夢一般美好,而且欲罷不能。
 
冰 盒蛋糕並非從50年代美國家庭開始流行,事實上這種蛋糕是從馬利安東尼.卡瑞蒙(Marie-AntoineCarême)的法式夏綠蒂蛋糕──一種以手 指餅乾和卡士達醬製作的美味冰蛋糕──演變而來。後世稱卡瑞蒙為法國料理之父,我們認為他也是冰盒蛋糕之父,他所創造的「巴黎夏綠蒂」和「俄羅斯夏綠蒂」 兩款蛋糕,清楚記載於1815 年他所出版的食譜《法國皇家烹飪與糕點大全》(The Royal Parisian Pastry Cook andConfectioner)。
 
1920 年代,美國國家餅乾公司(後更名為納貝斯克)推出著名的巧克力威化餅,包裝上印有一道冰盒蛋糕食譜,這道食譜在家庭主婦間掀起熱潮,主婦們紛紛將威化餅和打發的鮮奶油層層疊起,接著放入冰箱,這道食譜完全不需動用到烤箱,就能輕鬆將美味甜點帶入家中的餐桌。
 
本 書作者珍對鮮奶油極度著迷,偶然之下發現這道冰盒蛋糕食譜,從此深深愛上這種甜點。她持續實驗出各種配方,包括一般商店就能買到的材料,同時研發自創的內 餡。她決定要把對冰盒蛋糕的愛分享出去,請朋友品嚐,並把照片放在部落格和臉書上,也獲得非常多的讚美──「這是我吃過最好吃的東西!」──於是她有了一 個新點子。
 
珍抓住機會,開始寫這本食譜,但她認為自己需要一位共同作者,來增加口味的變化。有位朋友建議她去找潔西,於是她們相約喝茶 (當然也要吃蛋糕!),兩人一拍即合。潔西原本就非常喜愛家庭手作甜點──最愛的是她祖母的檸檬紅絲絨蛋糕,經她稍微改良後,便成了書中的「香甜黃檸蛋 糕」──所以當珍提出想和潔西一起寫冰盒蛋糕食譜的想法時,潔西立刻答應。
 
在本書中,你會找到珍和潔西喜愛的冰盒蛋糕口味,我們希望你能盡量嘗試做出每一道食譜,保證會換來親朋好友開心的笑容和擁抱。冰盒蛋糕真的很簡單,不僅可隨性製作,還可為生活找點樂子,同時將蛋糕做得精緻美味,一切隨你選擇。現在快點捲起衣袖,準備揮動打蛋器吧!

---本文摘自《冰盒蛋糕:不用「烤」的蛋糕!1 攪、2 疊、3 冰,輕鬆享用美味蛋糕!》一書,馬可孛羅出版

放在冰箱冰一晚,立刻變蛋糕!

國內第一本,風靡歐美日的神奇冰盒蛋糕
輕鬆3步驟,不用烤箱就能做!

  你有聽過不用「烤」的蛋糕嗎?風靡歐美日的冰盒蛋糕(icebox cake)就是一種做法簡單有趣,不需要用烤箱烤,只要1輕鬆攪拌,2將基本材料疊一疊,3放進冰箱睡一晚,輕鬆三步驟,讓你起床後即可輕鬆享用冰冰涼涼的美味蛋糕。

  冰盒蛋糕主要是使用餅乾和打發後的鮮奶油交互堆疊而成,在冰箱放隔夜後口感近似提拉米蘇的蛋糕。書中有各式各樣口味的蛋糕,有的靈感來自人們最愛的萬聖節糖果,有的是露營必吃的營火甜點,有些則是成熟大人風味,例如黃檸焦糖、黑胡椒蘭姆酒、薰衣草藍莓等。

  書裡的每一道蛋糕作法都很簡單,使用廚房的基本用具即可輕鬆完成。不管是為自己或是家人朋友,你都可以使用漂亮美觀的透明冰盒或各種製作小點心或磅蛋糕等模具容器,來製作一人份或是多人一起享用的大份量甜點。

  如果你不想自己烤餅乾,別擔心,書裡每道蛋糕都可以用自製的鮮奶油或是布丁,加上市售威化餅、全麥餅乾和手指餅乾來製作。如果你找不到這些餅乾,相信你家附近的超市一定有類似可替代的東西。只要幾種基本材料買到手,就可以應用在各種不同口味的冰盒蛋糕。

  最後小叮嚀,剛從冰箱拿出來的冰盒蛋糕請盡快品嚐,冰冰涼涼的口感,很棒!更令人開心的是,我們還可以在冰盒蛋糕上加料!作者分享了許多可以作為裝飾又好玩的點子:例如從冰箱取出後,在蛋糕上淋上覆盆子果泥、鹽味焦糖,或是把堅果、巧克力壓碎切塊後灑在上方,還可以用擠花袋在蛋糕上擠出玫瑰花鮮奶油,加一些小動作,美味立刻再升級!

  夏天一定要瘋一下的冰盒蛋糕icebox cake,好玩又消暑,你一定要試試看!

作者簡介    

珍.賽根朵芙Jean Sagendorph


  珍.賽根朵芙是一名為文學經紀人、作家,以及冰盒蛋糕專家,目前定居紐約。

潔西.席恩Jessie Sheehan

  潔西.席恩為知名餐廳烘焙糕點主廚,目前定居紐約布魯克林。


本書特色

  ★簡單:準備好盛裝容器,不需專業用具,什麼都能做!
  ★美味:配料任你疊,想吃什麼就加什麼,好吃變化多!
  ★快速:不用守在烤箱旁等待,放冰箱冰一晚就能上桌!

本文出處。未經授權,請勿轉載!】

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