爆漿巧克力蛋糕好不好吃？除了取決於爆漿程度，還有蛋糕本體的濕潤程度與口感，現在想吃好吃的爆漿蛋糕，不用一直在網路上尋尋覓覓了，其實它的做法超簡單的，只要10個步驟就可以完成，還可以根據自己喜愛爆漿的程度來製作，讓我們一起做做看吧！
準備工作
1. 無底圓形模 4 個（ 直徑 6cm）：先將烘焙紙鋪在烤盤上， 再放上無底圓形模。無底圓形模的內側面也都要鋪上烘焙紙。
2. 製作甘納許用
a. 約 8 × 8 cm 的容器1個：先鋪上保鮮膜。
b. 巧克力 50g：若使用板狀巧克力須先削成薄片， 再放置碗中備用。
c. 鮮奶油 50ml：將鮮奶油倒入小鍋中。使用乳脂肪 4 5 ∼ 4 7 ％的鮮奶油為佳，
最少不可低於 3 5 ％ 。
3. 細砂糖 50g：放入碗中備用。亦可用上白糖替代。
4. 低筋麵粉 40g
5. 泡打粉 1/2 茶匙
6. 巧克力 50g：削成薄片， 放置碗中備用。
7. 無鹽奶油 50g
8. 大型蛋 1 顆
9. 糖粉 適量
製作流程
1. 製作甘納許。將巧克力放在 60℃ 的熱水上隔水溶解。如果用沸水來溶解，會使巧克力油脂分離並結塊，請多加留意熱水的溫度。
2. 用小火加熱鮮奶油。待鍋邊稍微沸騰後加入 1 中，緩緩混合均勻。
3. 將 2 倒入盛裝甘納許的容器中， 再放進冰箱冷藏 3 0 分鐘至凝固。
4. 將烤箱加熱至 180℃。將低筋麵粉、泡打粉一起篩進放著細砂糖的碗中，
攪拌至混合均勻為止。
5. 將無鹽奶油加入放著巧克力的碗中，隔著熱水攪拌至溶化。
6. 將 5 與雞蛋加入 4 中，充分攪拌均勻。
7. 將一半分量的 6 倒入無底圓形模中。
8. 將 3 平均分成 4 等分，放在麵糊上。
9. 再繼續倒入剩下的 6 ，篩上糖粉。放進預熱至180℃ 的烤箱中（若烤箱可分上下層， 請置放於下層），烘烤 20 分鐘。
10. 烤好後立刻移到盤子上，脫模並撕除烘焙紙。蛋糕如果冷掉了，可放進500w 的微波爐中加熱 10∼20 秒， 蛋糕裡頭的甘納許就會再次變得柔滑。
資料來源《 唯一典藏！手作巧克力甜點 》
