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【彰化】永遠的鹿港美味:水晶餃、麵茶、麻油蚵仔蛋|天下雜誌

天下雜誌
【彰化】永遠的鹿港美味:水晶餃、麵茶、麻油蚵仔蛋|天下雜誌


出處/天下雜誌
作者/洪震宇
圖片/王耀賢

鹿港小吃充滿貿易商港的個性,便宜大碗又好吃。小吃聚集的第一市場與天后宮,就各有不同特色。

第一市場將近百年歷史的漢彬水晶餃,看似平凡卻有深度,扁食燕(用瘦肉桿成皮再包肉)、水煮的水丸(加馬蹄,比較脆)、蒸過的蒸丸(純肉餡保留原味)與水晶餃,在清甜的大骨高湯融合下,口感滋味高潮迭起。隔壁的龍山麵線加蛋花、瘦肉、蝦米和蔥頭,口感清香,淡裏透彩。



天后宮小吃也傳承鹿港歷史風味。怡古齋麵茶傳承第四代,將麵茶炒到香而不焦,且降低油脂,用熱水沖泡很快溶解,不會糊成一塊。臻巧味蚵仔煎有創意,不同於北部蚵仔煎煎單面的作法,臻巧味煎兩面,邊煎還邊把多餘的粉修掉,每夾一口都會吃到蚵仔,還用滷肉淋在上面,滋味特別。



如果不吃小吃,就要到鹿港人的大菜餐廳─濠誠一飽口福。這裡的麻油蚵仔蛋,用的是鹿港到王功一帶特色的珍珠蚵,食材還有川七、枸杞、薑和蛋,滋補又好吃。除了在地口味,由於老闆以前跟著外省老師傅學北方菜,一籠八十元的小籠湯包,豐滿又輕巧,蔥油餅、黃豆鍋餅(比豆沙鍋餅更好吃,卻不膩甜)也跟台北的味道不同,卻有另種扎實豪邁的感受。

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