首頁 養生食譜 哪些油會致癌?怎麼避免黑心油?營養師一招「水炒法」顧健康

分享
文章

哪些油會致癌?怎麼避免黑心油?營養師一招「水炒法」顧健康

霈俞
哪些油會致癌?怎麼避免黑心油?營養師一招「水炒法」顧健康

(圖片轉載自每日健康)

每日健康/名醫大聲公 採訪報導

近年來食安事件頻傳,讓許多民眾談「食」色變,尤其是三餐料理都需要用到的食用油。吳映蓉營養師建議民眾家中應準備三種油交替使用,還有注意烹調方式,以避免吃下不健康的油脂而損害身體。

黑心油無處不在,吳映蓉營養師表示,光憑肉眼難以判斷油品的好壞,所以每隔一段時間更換食用油的品牌,並準備至少三種油供不同烹調方式使用,是比較健康的吃油方法。例如用橄欖油、苦茶油來涼拌或低溫烹調;葡萄籽油、芥花油則用來炒菜,另外椰子油可用來代替奶油。

吳映蓉進一步提到,無論是什麼種類的油,都不建議太過高溫烹調,國人做菜時喜歡爆香,但其實油在冒煙的當下,就已發生劣變並產生有害物質,而且蔬菜內的水溶性纖維素在高溫烹調下也會氧化,營養價值降低,所以建議大家改用水炒蔬菜,只要在鍋內倒入半碗水,不要放油,加蔥、薑、蒜,放入蔬菜清炒即可,最後再滴油。

吳映蓉說,油脂能幫助人體吸收維生素A、β-胡蘿蔔素等營養素,因此完全不放油反而會使人體無法吸收充足營養,一定要記住的是,使用油品應注意「不要氧化」、「不要大量」,就能吃出健康。此外,如果購買品質較好的油品,用來涼拌或直接食用是較為理想的食用方式。


延伸閱讀

食用油」選對最重要,專家教你正確吃油:健腦、「調節三高」,一周內「膽固醇」下降13%!|每日健康 Health

【本篇文章由《每日健康》授權刊登,未經同意禁止轉載】

FaceBook
最新網路流行話題掌握 歡迎一起加入
分享至Facebook

FACEBOOK粉絲留言版

你可能會想看的文章
生酮飲食恐讓性慾下降、危害心血管? 吳映蓉:荷爾蒙一亂,全身都遭殃 雞肉、雞湯、雞精哪個好? 吳映蓉教「吃進真正的營養」,但3種人要小心 咖啡喝多了會骨鬆?幾點喝最健康?吳映蓉營養師來解答 「白飯、糙米、麵包」哪個最營養?吳映蓉營養師教你怎麼選! 哪些油會致癌?怎麼避免黑心油?營養師一招「水炒法」顧健康 為何英年早逝?這些症狀是「心因性猝死」警訊!健檢應該加做這項目... 糖吃多易老化、罹癌?!只有___才能贏回健康..... 豆魚肉蛋飲食指南 7成民眾霧煞煞 「快放下!」-這3種食品,沒你想像的健康 「糖」危害了我們的健康,使我們變得又肥又醜又懶!! 強化骨骼健康 葡萄糖胺不可少! 奇異果居然也可以當「醃醬」?!3種新招,教你健康吃烤肉,不會發胖還可以促進腸道蠕動... 從辦公燒腦族、勞動外食族、居家銀髮族、到日夜顛倒輪班族,你一定要知道的正確飲食與保養方法!(全方位營養寶典) 回歸老祖母時代的飲食|《小麥完全真相》天下雜誌出版 你喝的茶不是茶!讓人放下手搖飲料的 4 個真相 別再喝手搖杯茶了,你不知道的四個真相!! 餐桌上的危機!小心澱粉陷阱,百萬人不知道自己「醣」中毒 《驚!少吃糖讓你從內到外變年輕!》 嗜肉如癡 10歲男童竟罹高血脂! 【玩味食器】隨行果汁機、慢磨機、調理機哪裡不一樣?怎麼選購?
大家都在看
躲門口、陽台抽菸一樣出事! 十歲... 顏清標兒為他們獻出MV處女秀 《... 吳朋奉海邊揮手像道別 日星前女友... 新北抄襲愛情摩天輪設計?高市府證... 陳時中到新竹!林智堅端特產 一起... 影帝猝逝家中 夏天也要當心腦中風... 羅志祥、周揚青聊天記錄全曝光!1... 快新聞/2021年放假總數116... 桃捷綠線 年底完成13跨橋面版...

首頁 養生食譜 哪些油會致癌?怎麼避免黑心油?營養師一招「水炒法」顧健康