記者曾韋倫 蔡文綺／新竹報導
墨西哥仙人掌先用噴槍烤過，再輕輕刮除絨毛跟刺，接著放上爐子碳烤，帶著微酸口感的仙人掌，搭著其他食材，成了簡單清爽的墨西哥沙拉，是當地人家家戶戶都必備的一道開胃菜。
另外墨西哥玉米餅，能讓賓客體驗親手現做餅皮，加入自己想要的食材跟調味料，輕鬆享受豐富多層次的口感，自助式的墨西哥美食，琳瑯滿目，讓人食指大動也胃口大開。
墨西哥美食酸甜辣的口感，相當適合夏天炎熱高溫沒食慾的時候享用，去年飯店第一次推出受到相當大的迴響，今年再度登場，一樣有請道地墨西哥籍的主廚擔當指導，要讓新竹地區的消費者，吃到最正統消暑的墨西哥好料。
