萊姆果醬
萊姆是調製各式飲品的最佳基底之一。
不過新鮮萊姆的售價，比檸檬、葡萄柚高，建議可使用冷凍萊姆。
切割冷凍狀態下的萊姆，也比較能維持形狀。
但萊姆容易在浸泡一兩天後變色，
若想保持顏色不變，在糖溶解之後要立即冷藏。
把糖攪拌均勻後，用夾鏈袋分裝，並放在冰箱的冷凍室裡保存。
中型萊姆3顆（180克）、阿洛糖1/2杯（90克）、白糖1/2杯（90克）
1. 萊姆用水清洗乾淨，瀝乾水分。
2. 萊姆兩端各切除1公分的果蒂。
3. 再切成0.5公分厚度的切片。
4. 阿洛糖和白糖以等比例混合。若只使用阿洛糖，可能會不夠甜。
5. 在存放容器中加入萊姆切片，再倒入步驟❹的糖。
6. 置於室溫下進行3天的熟成後，再放入冰箱冷藏。
自製飲料基底「萊姆果醬」動手做
本文摘自《第一本從基底開始做！手調飲品BOOK》
作者：申頌爾
譯者：譚妮如
圖文提供：台灣廣廈有聲圖書有限公司
