每年冬季，最讓人魂牽夢縈的水果就是草莓，除了必吃的新鮮草莓和各式甜點，要如何把這份酸甜滋味保存起來細細品嘗，草莓醬絕對是不二首選，草莓醬熬煮過程簡單，在家就能自己DIY，全程只要五步驟，今年冬天不妨一起來試試！
食譜
法式草莓醬
材料
草莓1000克
檸檬1顆（榨汁）
砂糖500-600克（依個人口味調整）
作法
【步驟一】草莓清洗後去除蒂頭，將水瀝乾，切片或切塊
【步驟二】將草莓、砂糖、檸檬汁混合攪拌均勻，靜置1小時
【步驟三】放入鍋中以小火熬煮，直到草莓明顯出水，轉為中火
【步驟四】待出現浮沫且草莓果肉浮起，切回小火慢熬
【步驟五】熬煮至大部分水份蒸發，即可起鍋，裝瓶後倒立靜置24小時，冷卻後擺正
注意事項
1.草莓易受損，如欲保留果肉口感，須輕柔攪拌，太大力易成泥
2.熬煮期間須不斷攪拌，避免燒焦
3.裝瓶前，瓶身與瓶蓋務必煮沸消毒
各式吃法＆熬煮撇步
不只塗抹吐司、麵包，草莓醬還可沖泡飲用，或作成料理淋醬，如喜愛濃郁風味，熬煮尾聲盡量將水分收乾，如欲沖泡或作為淋醬，記得保留一些湯汁，無論是淋在奶酪、冰淇淋、沙拉或料理上，酸甜風味保證讓人食慾大開～
今年冬天，一起封存草莓的酸甜滋味，留著與重要的人一起細細品味～
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