記者｜余品潔 圖｜余品潔 地區:台灣台北
「廚癡」郭子儀，投身餐飲業三十年，現任嘟嘟美食館主廚，廚癡的「癡」是痴狂的意思，他說：「我為廚房著迷，這一生就是要做廚房。」
因為家庭環境的關係，郭子儀從小就接受烹飪教育，他的父親即是前御廚郭明輝，在父親的軍事化教育之下，郭子儀有著良好的烹飪基本功，他打趣道，爸爸是屬於軍事教育的風格，一、二次做錯還可以接受，第三次就不是用講的，而是直接拿廚房的器具朝他射來，就像小李飛刀，不然就是朝頭打下去，所以他的頭都是大包小包。
為了回饋社會，他與幾位夥伴定期舉辦愛心義煮活動，他表示，這個計畫是希望，來自不同領域的餐飲業好朋友付出一天的時間，集思廣益，去社福單位服務，為院生煮一頓料理。
郭子儀非常重視每一次的愛心義煮，對他來說，這不只是單純煮一頓飯，而是期望藉由這個活動，實質上幫助到有需要的人，並且傳遞溫暖，在服務前他會先做場勘，他提到，廚房的設備及動線，關係到可以供應什麼樣的餐點，以及烹調順序，工具如果沒辦法得心應手，到現場會手忙腳亂，場勘常常也不是一次就夠了，三、四次更是常見。另外，假設有物資上的需求，像是麵條、醬油、衛生紙等等，他們也會盡力去幫忙。
在食材方面，義煮團隊不追求高檔食材，而是根據參與廚師的能力所及去做選擇，他們有一套固定的菜單，像是炒麵、水餃都是常見菜色，不過也會依照服務的單位不同做調整。郭子儀進一步說明，場勘時我們也會去了解社福單位的需求，院生適合什麼樣的飲食，或者有沒有對什麼食材過敏，舉例來說，養老院就會提供麻糬，並且避免含刺及殼類食材。
然而，並不是每一次與社福單位的合作都很順利，郭子儀說道，他就曾因為去談合作時，穿著拖鞋不夠正式而被拒絕，但他認為人跟人之間「真」很重要，如果對方無法接受這樣的形態，可能也就沒有辦法接受他們提供的服務，對此他也不強求，但會更努力付出行動，讓外界看見他的誠心。
愛心義煮費時費神，食材成本也是一大負擔，郭子儀說，過程中很多人勸退，但他告訴自已，一定要堅持下去，因為他不做沒有人會做，只要初心是對的，就不要退縮慢慢累積，聽到院生的一句「謝謝」或是「我從來沒吃過這麼好吃的東西」，是最大的回饋也是堅持下去的動力，那樣的感動是他忘不了的。
郭子儀也坦言：「到現在我還是沒有完全得到親友的支持，舉行愛心義煮十個有九個都不贊同。」不過，他堅定地相信著，努力堅持下去全宇宙都會幫助他。
「我四處流浪旅行，觀察身邊的人事物。」愛心義煮活動對郭子儀來說，也是一個機會讓自己放假，他一邊旅遊一邊場勘，他說道，這對生活的靈感刺激很大，偏鄉的資源很缺乏，社會關注程度較低，他們必須腳步加快才能看到更多需要被幫助的人事物，於是改變以往三個月舉行一場的模式，在今年三月開始實行一個月一場。
郭子儀持續在做他一生所著迷的「廚房」，並且運用自己的技藝回饋社會，他說：「我的目標是要台灣走透透，而我相信只要堅持下去，別人一定可以感受到我的心意。」
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