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讓少女們尖叫的水果季節來囉!搶先自製蜜桃甜點,【蜜桃果凍】、【蜜桃派】簡單做...

奧丁丁
讓少女們尖叫的水果季節來囉!搶先自製蜜桃甜點,【蜜桃果凍】、【蜜桃派】簡單做...

經過漫長的草莓季,另一個會讓少女們尖叫的水果季節終於到了!猜到了嗎?沒錯,當時序進入五月份,就表示已陸續進入桃子成熟的時節,帶有絨毛的豔紅果皮內藏著香甜又多汁的果肉,一咬下就會噴汁的口感,就像初戀的滋味讓人忍不住再三回味~~

更別提將蜜桃做成各式甜點,誘人程度馬上double,讓人一想到口水都快要滴下來了!嘶~別再想像了,立刻手刀去買新鮮的桃子吧!是不是已經看到蜜桃派、蜜桃果凍向你招手了呢?蜜桃的產季很短,搶先自製蜜桃甜點,就衝這一波~~~

【蜜桃派】

材料:現成派皮1片、奶油100g、全蛋60g、蛋黃20g、低筋麵粉40g、杏仁粉125g、糖粉60g、蘭姆酒10g、水蜜桃適量、杏桃果膠適量

作法:

1.奶油軟化後,加入過篩糖粉,以打蛋器打發至微呈乳白色,分兩至三次加入全蛋及蛋黃拌勻。倒入蘭姆酒與過篩的杏仁粉攪拌均勻,最後分次放入過篩低筋麵粉拌勻。

2.將現成派皮桿至比模具大一點的大小,放入派盤中鋪平,以叉子均勻插出小孔。

3.將步驟1的內餡倒入派皮中,可用湯匙或抹刀將內餡鋪平抹勻。

4.把新鮮的水蜜桃切成有點厚度的片狀,均勻鋪在派上。

5.放入已預熱的烤箱,以190℃烘烤約50~60分鐘。

6.將杏桃果膠隔水加熱後,用刷子刷在蜜桃派表面就完成了。

【簡單版蜜桃派】

材料:現成起酥片3片、水蜜桃果肉適量、糖粉適量

作法:

1.起酥片切成四小塊,將小塊的起酥片四個邊往內折起。

2.水蜜桃果肉切丁或切片,均勻放在起酥片中央。

3.把蜜桃派放進已預熱的烤箱中,以200℃烤10分鐘,至派皮蓬起呈金黃色

4.出爐後,在表面灑上糖粉即可。

 

小建議:若是喜歡爽脆的水果口感,可將水蜜桃換成蜜李。蜜李切片後先入鍋中與砂糖、玉米粉拌炒,再放入適量柳橙汁,讓果汁稍稍收乾後,再將蜜李果肉均勻鋪在起酥片中。

 

【蜜桃果凍】

材料:吉利丁粉15g、水蜜桃塊150g、水200cc、砂糖100g、檸檬汁15g、冰水100cc

作法:

1.將吉利丁粉與砂糖倒入水中放置10分鐘後,以小火煮滾後放五分鐘。

2.倒入冰水降溫,再倒入檸檬汁。

3.在容器中放入水蜜桃塊,再將吉利丁水倒入容器中。

4.放入冰箱冷藏2~3小時至凝固就完成了。

 

小建議:倒入吉利丁水時可能會產生泡沫,建議可以把泡沫撈掉。另外,為了讓果肉不要只在瓶底,可以在冷藏過程中液體還未完全凝固時,用小湯匙稍微攪拌一下,讓果肉分佈更均勻。

挑戰不同水果風味

DIY的精神就是要發揮創意、自由變化,以上的蜜桃食譜,除了使用水蜜桃製作之外,也能使用其他當季水果製作,譬如:產季比水蜜桃早的五月桃,果粒雖小,但甜度與多汁口感一點都不輸水蜜桃。除此之外,拉拉山上還有只有內行人才知道的隱藏版水果,有著酸甜滋味、果肉吃起來較為爽脆的蜜李,也十分適合做成水果派或果醬,吃過的人都忍不住

 

【桃色推薦】五月桃水蜜桃

【加碼推薦】蜜李

以上推薦的甜點食譜雖然很簡單,但賣相跟口感絕對,不管是水蜜桃香軟的果肉,還是蜜李甜脆口感,都超適合製成甜點!再提醒一下,水蜜桃跟蜜李的產季極短,只有一個月左右,若不想錯過再等一年,就要趕緊買回家,吃進嘴裡最實在!

【延伸閱讀】喝一口就忘不掉的滋味 初夏果后荔枝 私釀酒步驟大分享!

圖片來源/Visual Hunt、 拉拉山ㄚ妞果園

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