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別再排名店了!教你自己做出鳳梨酥,中秋送禮最能表心意..

奧丁丁
別再排名店了!教你自己做出鳳梨酥,中秋送禮最能表心意..
 
又快要到一年一度的中秋節,各位是不是都想好要買哪家了呢?休淡幾勒,先別急著上網找代購、排隊等名店,你知道自製鳳梨酥一點都不難嗎?今年送禮可以自己來,拿出手超有面子的!

 

鳳梨餡

材料:鳳梨300克、糖60克、麥芽糖1大匙、無鹽奶油30克、玉米粉10克

做法:

1.將鳳梨肉切成小丁,放入鍋中,再倒入糖,用小火煮沸。

2.放入無鹽奶油、麥芽糖煮沸,再分次倒入玉米粉,拌至濃稠就可熄火,在室溫下放涼。

 

鳳梨酥(約12顆)

材料:無鹽奶油120克、糖粉25克、起士粉25克、全脂奶粉20克、蛋1個、蛋黃1個、中筋麵粉50克、低筋麵粉150克、鳳梨餡(可買現成鳳梨餡或自製餡料)

做法:

1.無鹽奶油先放室溫下軟化,使用攪拌器打成乳霜狀,加上糖粉、起士粉、全脂奶粉攪拌均勻。

2.加入一顆蛋,攪拌均勻後,再加入一顆蛋黃,一樣攪拌均勻。

3.將中筋麵粉、低筋麵粉過篩後,分次倒入奶油糊中,邊倒邊攪拌均勻成團。

4.用保鮮膜將放有麵團的大碗密封好,放入冰箱冷藏40分鐘。

5.烤箱以170度先預熱。

6.可先在桌上灑上一點麵粉,再拿出冷藏的麵團分成12等份(麵團可擀成長條較好分割),放涼的鳳梨餡也分成12份。

7.先將麵團搓圓後壓扁,再放入鳳梨餡,再將麵皮收口。放入模具中,稍微用力壓實成型,注意表面不要有鳳梨餡露出。

8.連同模具一起放在烤盤上,放入烤箱,以170度烤20分鐘,烤至一半的時間需翻面,待時間到了即完成。

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鳳梨酥是台灣最知名的伴手禮,不只外國旅客喜歡,台灣人也超級愛,不用特別等到逢年過節都可以買來吃!學會自己做鳳梨酥,可以省下排名店的時間,偷偷說也能省下不少錢,真的超級划算,還不快筆記抄起來回家做一波!


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圖片來源:Shutterstock

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