網路近日盛傳，部分在台灣標榜「食品級304不鏽鋼」的餐具，實際上是利用中國產製的工業廢鐵製成。此議題源於中配網紅肖恩自曝曾將工業垃圾輸入台灣並以低價販售，這些產品隨後流入菜市場及夜市攤販，引發大眾對於不鏽鋼餐具安全性的恐慌。輔仁大學食品科學系兼任講師文長安指出，建議民眾可以透過「煮薏仁湯」來測試家中器皿，若為200系列則可能出現變黑現象，而304不鏽鋼通常不會有此反應。
 

200與304外觀相似　但煮薏仁湯會變黑

 
文長安進一步解釋，雖然食品級的304不鏽鋼與工業用的200系列外觀相近，但金屬成分比例卻大相逕庭，辨識原理在於化學反應。公認的食品級304不鏽鋼含有足夠的鉻與鎳，這類300系列鋼材能產生保護膜抵抗腐蝕，其化學性質穩定且耐酸鹼，即便長時間高溫烹煮也不會變質。
 
反觀工業級的200系列（如201、202），廠商為縮減成本，會以高含量的錳來取代貴金屬鎳。由於200系列耐蝕性差且穩定度低，在加熱煮薏仁湯時極易發生黑變反應，不僅容器會變色，連湯水也會發黑。
 

長期涉入恐傷神經　發現應立即汰換

 
此外，200系列不鏽鋼雖然加工容易且成本低廉，但在面對酸性食物或高溫時，其保護層容易崩潰，甚至可能溶出重金屬錳，長期攝入恐對神經系統造成危害。文長安提醒，若煮食過程中發現餐具有異狀，或是使用不久便產生鏽斑，通常意味著該產品並非食用等級，應立即汰換。他也強調不鏽鋼並非永久不壞，新購置時應先以中性洗劑清潔並多次用熱水沖洗，平時也要留意餐具狀況，避免健康受損。
 
食藥署也對此發布建議，提醒民眾在選購不鏽鋼餐具時，應優先挑選台灣製造或信譽良好的廠商，避免購買來源模糊的產品。選購時務必留意材質標示，確認是否有清楚標註如304、316等常見的食用級材質，以確保食安。（責任編輯：呂品逸）
 
食藥署建議選購不鏽鋼餐具時應優先挑選信譽品牌，並認明304或316等材質標示以確保食安。（食藥署提供）