台北燒臘名店「家鴻燒鵝」8/1漲價 烤鵝腿飯飆220元
📋 重點摘要
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台北知名燒臘店「家鴻燒鵝」宣布自8月1日起調漲部分餐點價格。
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業者表示漲價主因是缺工、人事及原物料成本持續上漲。
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烤鵝腿飯最高價飆至220元，部分品項調漲幅度達20元至50元。
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美食家認為此舉可能帶動同業跟進，並指出餐飲業人力短缺問題嚴峻。
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近期已有其他燒臘店歇業，顯示小店經營面臨的挑戰。
相關人物：
貓大爺
台北指標性燒臘便當店「家鴻燒鵝」宣布自8月1日起調漲部分餐點價格，業者表示因缺工及人事、原物料持續上漲，不得不調整售價。美食家貓大爺認為，若指標性名店率先漲價，可能帶動同類型店家跟進，而餐飲業普遍面臨人力短缺問題，小店經營將越來越困難。
位於龍江路上的家鴻燒鵝，午餐時間人潮絡繹不絕，但店家近日貼出漲價公告，宣布龍江店及興安店將調整部分餐點價格。對比菜單，家鴻上次漲價是一年前，這回各種港式臘味飯都有調整，烤鵝腿飯、三寶飯漲20元，最高達220元，雙拼或叉燒則漲10元。其他品項如炒麵、燴飯也有漲到30元的，甚至小炒類調整幅度達50元。業者私下透露，主要是人力很難找，而且也即將退休，交給下一代經營。有民眾表示，好吃就會繼續買。
美食家貓大爺表示，家鴻算是台北指標性的燒臘便當店，如果他調漲的話，可能也代表其他同類型的店也會面臨相同的原物料上漲或人工上漲，也許可能會帶動其他店家跟著開始漲。
同樣位在龍江路上，知名的裕記燒臘經營20年，7月傳出永久歇業。美食家透露，老闆是香港人，生意好的時候得排20分鐘，以前還曾經營業到半夜兩點，是許多計程車司機的愛店，但因為年紀大了，所以才決定退場。另外，錦州街上九隆港式燒腊也關門，吉林路的九記何燒臘則是要裝修一個月。
貓大爺認為，以小店燒臘便當小店來講，又不容易提供這麼好的薪資福利，所以在整個人力短缺的情況下，很多小店經營未來可能會越來越困難。各大餐飲業缺工，大飯店如果提供比較好的薪資福利，可能會挖走燒臘師傅，所以對小店來說，人力成本勢必上漲，提升餐點價格後，如果撐不住就只能歇業，另尋他路。
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【本文由《TVBS新聞網》授權提供。】
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