毒油事件爆發，食藥署第一時間只要求使用毒油達20%的下游業者下架，台中市和台北市首先「抗命」，並進行全面清查，只要有混毒油就立即下架。台中市副市長鄭照新在謝寒冰主持的「寒梅Talk爆」節目上表示，對於台中市府來說，消費者的食安才是最重要的，因此，台中市長盧秀燕第一時間就下令全面清查，只要發現混有毒油就立即下架，並公布廠商名單；只要是延遲通報，就按《食安法》最高開罰300萬元。

中聯油脂沙拉油檢出一級致癌物苯駢芘超標後，衛福部食藥署未立即公佈完整下游名單，理由是要維護廠商權益；此言遭到立委與大眾強烈批評為「選擇性保護廠商」與「蓋牌」，後來，連綠委也聽不下去了。

鄭照新表示，食安是沒有妥協的空間，消費者也必須有知的權利，因此，台中市府是查到那裡，就公布到那裡；學校的營養午餐更是查察的重點，只要發現混有問題油品就是立即停用。

食藥署最初在7月3日前後規定：「問題油品在調合油中混摻比例達20%以上的加工品」才需要強制預防性下架；當時，台中市衛生局長曾梓展即強硬表示，致癌物苯駢芘根本不該存在於食品中，因此，地方堅持「不限混摻比例、只要沾到一律下架」。這導致台中市在第一時間大動作稽查並下架許多不符中央「20%門檻」的下游名店，造成食藥署一度對台中的「開查範圍」感到錯愕。

鄭照新指出，當台中市衛生局查中聯油脂時，食藥署長姜至剛還說，不知道台中市政府要查什麼，但後來，食藥署自己卻駁回中聯油脂復工的申請。

而且，問題工廠的復工決定權在地方，依據《食安法》規定，中聯油脂工廠登記在台中，停工與復工的法律裁處權責在台中市政府，在實務上，這種全國性重大食安事件，必須由地方衛生局與中央食藥署聯合會勘、共同審查通過才行。

台中市衛生局二度入廠追查中聯油脂，結果發現毒油可能來自「巴西大豆」原料，並追查出「換原料」與「當地烘烤製程」兩大可能致癌的關鍵原因；追查後發現，廠商將將美國大豆改換成巴西大豆，但提煉時溫度參數未調整，導致巴西大豆在相同的加熱條件下承受了過高的熱效應，因而在精煉階段產生了超標達4倍的苯駢芘。

鄭照新指出，這就是在辦公室和到現場的差別，台中市在現場查察時才發現毒油的關鍵原因，但如果地方政府在查廠時，有食藥署的人在場，可以把查驗的工作做得更好；此外，全國追查毒油來源及通報，那只有食藥署能做到。

不想查，可以有一千個理由，鄭照新指出，這就考驗中央和地方的行政裁量，如果不是為了保護消費者，政府可以推說「依法行政」，但如此一來，就很難在短時間內阻斷毒油繼續流向市場、繼續危害人民健康；台中市政府就是決心要阻斷毒油的擴散，才不理會食藥署「20%才需要下架」規定，一查到有混用問題油，就立即要求廠商下架；其實，這種作法也是維護廠商權益，如果複查沒問題，廠商也可以更快恢復生產，不致影響生計。