記者李文生／台南報導



為協助學校營養午餐吃得營養又不浪費，台南市府3月起試辦廚餘減量方案甄選獎勵計畫，鼓勵學校發展源頭減量創新作為，並提供2000元至1萬元加菜金補助。教育局表示，今年為首年試辦，有12校提出申請，展現校園自主改善的行動力。

教育局表示，推動廚餘減量徵選獎勵計畫，各校發揮創意，從飲食教育扎根，結合供餐管理機制，全面改善學生飲食習慣，逐步降低校園剩食率。114年10月發生非洲豬瘟事件，引發食安關注，11月起督導學校推動菜單優化、精準供餐及惜食教育等措施，至114學年度第一學期末，校園廚餘量已減少36%，成效顯著。

教育局表示，各校從制度設計、行為引導到環境營造提出多元策略，包含推動光盤計畫與廚餘排行榜，透過班際競賽，選出惜食典範公開表揚，並以水果或健康點心作為獎勵，提升學生參與動機。也有學校營造惜食文化，由學生擔任惜食小尖兵，透過海報、標語及短劇，讓惜食理念融入校園日常。

新南國小與西港國中分享指出，透過辦理蔬菜減量競賽，結合餐前5分鐘教學影片，引導學生認識蔬菜營養與均衡飲食的重要性。此外，也結合閱讀課程，選用惜食相關文本，引導學生閱讀理解與討論，讓學生理解食物背後的資源與勞動價值，並搭配每週午餐意見回饋機制，調整菜單與烹調方式，從源頭精準減少剩食。