走進台南北區鴨母寮市場，蒸籠熱氣與麵香交織的老味道，總讓熟客停下腳步。開業超過一甲子的「松香餅舖」，從早年販售西點麵包、傳統糕餅起家，到如今以老麵肉包、壽桃與紅龜粿聞名，不僅是在地人從小吃到大的市場老店，也吸引不少外縣市饕客專程訂購，成為「鹹甜引路台南味」系列中的人氣代表。

松香餅舖創辦人蘇江松早年向日本師傅學習製作麵包與蛋糕，之後再鑽研漢餅技藝，戰後與友人以攤車販售糕餅起家，約民國50年間於鴨母寮市場落腳開店。第二代蘇富南自小就在店裡幫忙，從揉麵、磨米到蒸製粿點，一步步承接父親手藝，也逐漸建立松香餅舖獨有的口碑。

圖說：第三代蘇威豪逐步接手家業，與父親蘇富南一同製作每日現蒸的老麵包子。(圖片來源/台南市政府)

店內最受歡迎的，莫過於每日現做的老麵肉包。新鮮豬肉拌入炒香的香菇，再包進老麵發酵的麵皮中，蒸熟後外皮Q彈帶勁、內餡飽滿紮實，散發自然麵香與肉汁香氣。雖然外觀看似樸實，卻靠著真材實料與不添加的傳統做法，累積許多忠實顧客。

除了包子外，店內紅龜粿、紅圓與壽桃也相當受到歡迎，仍堅持以傳統方式磨米製作，保留Q彈紮實的古早味。冷凍庫與牆面上密密麻麻的訂單紙條，多半來自外縣市顧客，顯見這份市場老味道已飄香全台。

圖說：松香餅舖堅持傳統工法製作紅龜粿，口感Q彈紮實，保有濃濃古早味。(圖片來源/台南市政府)

目前松香餅舖已逐漸由第三代蘇威豪與蘇莉婷接手，與父母一同守著蒸籠與爐火。蘇富南坦言，製餅工作辛苦，常常從凌晨忙到深夜，但看到孩子願意留下來延續家業，也讓這份傳統手藝得以繼續傳承。

台南市觀旅局表示，今年推出「鹹甜引路台南味」系列報導，透過職人故事與傳統糕餅文化，帶領民眾從味蕾認識台南，位於鴨母寮市場的松香餅舖，便是許多人心中的古早味記憶。更多相關內容也請持續鎖定「台南旅遊網」及「台南旅遊粉絲專頁」。更多台南糕餅相關資訊，歡迎搜尋「台南市糕餅商業同業公會粉絲專頁」查詢。

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