「毒沙拉油」事件引發消費者恐慌，衛福部決定祭出重罰，除中聯油脂遭罰1.6億元，台北市政府衛生局也對吹哨者南僑開罰300萬元。飛碟晚餐節目主持人王淺秋今天（7日）專訪食安專家、中華安全永續發展協會理事長黃乃芸，除呼籲政府建立公開透明的業者自主通報系統，並提醒消費者多吃深綠色蔬菜及動物蛋白質，促進人體代謝有毒物質。

黃乃芸點出，根據食安法規定，業者必須自主管理食品原料及成品，一旦發現問題即須向政府通報，但是法規未明訂須在多久時間內通報，因此，還是該正面給南僑鼓勵，同時利用這次案例，將實際作業的施行細則釐清，讓業者有遵循標準。

黃乃芸並建議比照歐洲、美國作法，建立Autorun管理機制，提供業者公開透明的自主通報與產品回收發布系統，讓消費者在第一時間即獲得食安訊息，比目前要靠政府啟動調查、各地衛生局追著回收更有效。

黃乃芸並呼籲消費者不需過度恐慌，雖然苯駢芘屬一級致癌物，但是否致病，與食用的時間、數量有關，不是吃了就會得癌症。

同時，黃乃芸強調，身體有自身的解毒、代謝機制，建議消費者少吃油炸、燒烤食物，平時多攝取酪梨、青花菜等十字花科及深綠色蔬菜，同時，動物性蛋白質、發酵食品、柑橘、蘋果等，都有助人體代謝苯駢芘。

不過，如果屬於肝腎功能原本就比較疲弱的人，由於代謝功能不佳，可能就會受到較大傷害。

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這篇文章 影／毒油竄全台　食安專家黃乃芸建議多吃兩食物代謝致癌物 最早出現於 中廣新聞網。