【記者 蘇峯毅／雲林 報導】面對國際市場供需失衡、主要消費市場採購趨緩及亞洲鰻魚養殖量增加等因素，台灣鰻魚產地價格近期持續下跌，雲林養殖戶面臨生產成本、資金周轉與產品去化等多重壓力。雲林縣政府21日指出，雲林是全台最重要的鰻魚養殖產區，產量約占全國六成，其中口湖鄉更是優質日本鰻的重要生產基地。為協助養殖戶穩定產銷，旅外雲林企業家、板前屋炭烤鰻有限公司董事長楊承樺以實際行動採購5噸在地鰻魚，攜手縣府推廣雲林產地優質鰻魚，盼帶動國內市場需求，讓更多消費者認識國產鰻魚的品質與價值。

縣府表示，許多國人曾在日本品嚐高級鰻魚料理，卻未必知道供應日本市場的優質台灣鰻魚，有相當一部分正來自雲林口湖。適逢7月26日日本夏季「土用丑日」鰻魚消費旺季前夕，縣府推動的「看見雲林」產地系列活動於7月21日在口湖鄉舉辦媒體聯合採訪，結合在地養殖戶、旅外企業家與專業料理團隊，帶領媒體深入養殖現場，完整記錄雲林鰻魚從養殖、捕撈、分級、品質把關到端上餐桌的完整歷程，展現雲林推動漁業永續、技藝傳承與產地品牌行銷的決心。

雲林縣府攜手板前屋推廣在地鰻魚，企業實際採購5噸力挺產地。

雲林縣長張麗善表示，雲林不只是台灣重要的農業大縣，也是全國水產養殖的重要基地。面對國際市場變化及鰻魚價格下跌，縣府將持續與養殖戶站在一起，掌握產地供需與價格變化，並積極向中央爭取產銷調節、冷凍加工、冷鏈儲運及多元通路等支持措施，協助第一線養殖戶減輕經營壓力。

張麗善指出，雲林鰻魚產量約占全國六成，具備成熟養殖技術、嚴謹品質管理及長年外銷日本的市場基礎，是極具競爭力的優質水產品。未來除了穩固外銷市場，也要積極拓展國內消費，串聯企業採購、餐飲通路、電商平台、食魚教育與產地體驗，提升產品附加價值，逐步建立具有市場辨識度的「雲林鰻」品牌。

她說，農漁民用一整年的辛勞守護每一尾鰻魚的品質，政府就要用最大的力量協助產地穩定價格、打開通路。感謝楊承樺董事長以採購5噸鰻魚的具體行動支持家鄉，也期待更多企業與消費者共同響應，讓雲林優質鰻魚走進更多家庭餐桌。

雲林縣政府指出，日本夏季炎熱潮濕，民間習慣在「土用丑日」品嚐鰻魚補充營養及體力，形成重要飲食文化與鰻魚消費旺季。鰻魚肉質細嫩、風味濃郁，蒲燒料理透過醬汁與炭火反覆燒烤，更發展出深厚的職人文化，因此每逢土用丑日前後，日本餐廳、百貨公司、超市及家庭市場對鰻魚需求增加，也成為台灣優質活鰻重要的外銷時節。

縣府表示，雲林口湖長年累積成熟的養殖技術，從水質、溫度、溶氧、飼養管理到出貨分級，都經過嚴謹把關，所生產的優質活鰻長年供應日本市場，成為台日飲食文化與農漁產業交流的重要連結。

雲林縣副縣長陳璧君表示，雲林鰻魚產量約占全國六成，不只是地方重要產業，也是台灣水產品外銷的重要力量。面對此波市場變化，縣府除持續向中央爭取產銷調節、加工冷鏈、市場拓展及相關產業協助，也積極串聯企業、餐飲品牌與消費通路，透過實際採購與品牌行銷擴大國內市場需求。

她指出，楊承樺董事長這次採購5噸雲林鰻魚，不只是一筆企業訂單，更是旅外企業家以具體行動回饋故鄉、支持養殖戶，為產地注入信心。面對產業困境，政府的責任是整合資源、開拓通路，企業則能發揮品牌與市場力量，將產地和消費者真正連結，讓雲林優質鰻魚被更多人看見，並獲得市場認同。

陳璧君也呼籲國人，在產地價格相對親民之際，多選購國產鰻魚，以實際消費支持台灣養殖戶。她表示，鰻魚含有優質蛋白質、維生素A、維生素D、維生素E、維生素B12，以及EPA、DHA等魚類脂肪酸，營養豐富，除了熟悉的蒲燒鰻魚飯，也能以白燒、炊飯、粥品、蒸蛋、飯糰等多元家庭料理呈現，成為日常餐桌上的優質水產選擇。

本次「看見雲林」產地採訪活動，也特別完整開放拍攝鰻魚從清晨捕撈、活鰻分級、規格判定、品質檢查到出口前準備等流程，提供媒體難得的一線紀錄機會。主辦單位同時記錄料理團隊將鰻魚製成餐桌美味的過程，讓社會大眾看見一尾優質鰻魚背後所累積的專業技術、時間成本，以及養殖戶全年無休的照養心力。

口湖鄉為全台重要優質日本鰻產地，鰻魚品質長年深受市場肯定。

活動中，第一線養殖戶也分享鰻魚育成、飼養管理、水質控制、疾病防治、活鰻分級及出口前品質把關等專業流程。由於鰻魚對水質、溫度、溶氧與環境相當敏感，養殖戶必須長時間觀察魚群活動，精準調整投餌、水質及養殖條件，任何環節都可能影響存活率、魚體品質及外銷規格。

此次活動也由板前屋炭烤鰻有限公司董事長楊承樺發起。13歲離開北港北上打拚的他，長年心繫故鄉，投入餐飲事業後堅持優先選用雲林在地優質食材，希望透過企業與餐飲平台力量，為家鄉農漁產業創造更多市場機會。楊承樺說，企業除了做好產品，也應善用品牌、通路與市場影響力，協助農漁民拓展市場；一家餐廳能賣出的鰻魚有限，但若能讓更多人認識雲林鰻魚，受益的就是整個產業。

縣府最後表示，面對國際市場變化，鰻魚產業未來不能只依賴單一外銷市場，必須同步強化國內消費、加工冷鏈、產品分級、餐飲通路、電商銷售與產地品牌。未來將持續推動「雲林鰻」產地品牌，結合食魚教育、營養推廣、料理開發、產地體驗、企業採購與多元通路，讓鰻魚從高級餐廳與節慶料理，進一步走入更多家庭日常餐桌，並持續串聯養殖、加工、餐飲、觀光及地方文化，提升整體產業附加價值。（照片／記者 蘇峯毅 翻攝）