【創新聞記者 吳月惠／屏東報導】新學期即將展開，校園午餐食安也進入最高戒備。因應日前油品食安事件引發社會關注，屏東縣政府在開學前夕啟動校園午餐專案稽查，由衛生局、教育處跨局處合作，針對午餐供應廠商及學校自設廚房展開全面檢視，從食材來源、油品使用、庫房管理到廚房環境衛生逐項查核，提前替學童用餐安全把關。

屏東縣政府表示，此次稽查並非只針對單一環節，而是從食材進貨一路查到餐點製作流程，盼透過開學前的全面盤點，降低食品安全風險，避免問題食材或不合格油品進入校園，讓家長能安心迎接新學期。

其中，食用油品及食品原料是此次查核重點。稽查人員針對學校午餐使用的食用油、調味料以及各類大宗食材進行來源追溯，檢查產品標示與相關資料是否符合規定，同時確認供應來源是否清楚，避免來源不明或有疑慮的產品流入校園供餐體系。

除了食材本身，庫房管理也是校園午餐安全的重要關卡。稽查人員實地檢視乾料庫房的環境及管理狀況，包括溫度、濕度控制，以及相關紀錄是否確實執行，同時確認業者是否落實「先進先出」管理原則，避免食材存放過久而產生品質問題。

此外，庫房的防鼠、防蟲措施也列入檢查項目，從儲存空間到衛生設備逐一查看，要求供餐單位維持良好環境，確保食材從進貨、保存到使用的每一個環節，都能符合食品衛生要求。

在廚房作業部分，稽查人員則針對烹調區域、設備及工作環境進行檢查，確認相關設備是否確實清潔與消毒，並檢視工作人員的健康管理及實際作業流程，避免不同食材或生熟食品在處理過程中發生交叉污染。

屏東縣政府指出，校園午餐涉及大量學童，每一道餐點背後都牽動學生健康，因此食品安全不能等到問題發生後才補救，而應提前從源頭建立防線。此次開學前專案稽查，就是希望在學生正式返校前，先將供餐環境與流程重新檢視一次，發現問題立即要求改善。

隨著115學年度到來，屏東縣校園午餐政策也同步強化。除了持續落實「三章一Q」國產食材制度，從源頭強化食材來源及品質管理，也將學生的意見納入午餐政策推動，透過學生表意權了解實際用餐需求，讓校園午餐不只是「吃得安全」，也朝向「吃得美味、吃得健康」的方向提升。

教育處表示，校園食品安全採取零容忍態度，已要求所有午餐供應廠商以及設有自設廚房的學校，全面進行自主盤查，並依照相關食品衛生規範落實管理。

縣府強調，開學前的稽查只是校園食安管理的一環，後續仍會持續督導供餐業者及學校落實食材管理、環境清潔及作業衛生。透過跨局處合作與源頭管理，層層降低校園午餐可能存在的食品安全風險，為新學期學童用餐安全建立防護網。

面對家長最關心的「孩子每天吃進肚子裡的東西是否安全」，屏東縣政府表示，將持續把校園午餐食安列為重要工作，從食材採購、儲存、烹調到供餐全面把關，讓學童能在安全的飲食環境中安心用餐，也讓家長多一份放心。