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水粵香顛覆粵菜印象　從白斬雞到蝦皇火鵝絲米苔目 每一道都藏著主廚細膩功夫

主廚選用肉質細嫩的閹雞製作白斬雞，雞皮與雞肉間保留晶瑩雞凍，搭配蔥段、黃瓜與秘製醬汁，展現粵菜講究食材原味與細膩刀工的經典風味。圖／周含鍾攝提到粵菜，許多人第一時間想到的，往往是燒鵝、片皮鴨、港點或煲湯。然而，位於台北市大安區的「水粵香」，卻用一道道看似熟悉、實