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糖化終產物（AGEs）是什麼？認識飲食來源、慢性發炎與健康風險

　　糖化終產物（AGEs）是什麼？身體如何產生與攝取？我們的身體每天都在進行複雜的化學反應，其中一種稱為「糖化」的過程，會產生一種叫做「糖化終產物（AGEs）」的物質。簡單來說，AGEs是當蛋白質、脂質或核酸與糖分子結合後，經過一連串反應形成的產物。這些產物一旦形成，就不容易分解，還會互相交