日本蔬菜不適合生食？世界第一美食家解析背後原因：比較適合燉湯
日本最有名的生食文化以生魚片、壽司最具代表，但其實日本蔬菜不適合生食。世界第一美食家濱田岳文於《美食的素養》一書中，走遍全球127個國家，以壓倒性的實地經驗與觀察，建立出一套獨特的「美食思考法」。當你開始看見料理背後的食材、技術、文化、歷史與創作者的意圖，就能轉化為更精采的「知性體驗」。以下為原書摘
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松露「中心部位」比較好吃？世界第一美食家：氣味越濃郁，越不新鮮
松露是高級的食材之一，怎麼吃最好吃？世界第一美食家濱田岳文於《美食的素養》一書中，走遍全球127個國家，以壓倒性的實地經驗與觀察，建立出一套獨特的「美食思考法」。當你開始看見料理背後的食材、技術、文化、歷史與創作者的意圖，就能轉化為更精采的「知性體驗」。以下為原書摘文：「白松露」的飲食素養說到白松露
影音／「美食家油」貴又缺！ 1桶飆近千元 炸物店買嘸被逼休店
毒油風暴持續延燒，為了避免踩雷，沒出問題的油品如今被搶爆，「美食家」成了許多餐飲業者的首選目標，但如今又貴又缺，粗估漲幅至少1成以上，甚至還有台中炸物店抱怨，一桶來到970元天價，甚至有錢也買不到，只能無奈公休一天。 高溫油鍋，現炸豆乳雞飄香，在食用油風暴中，選用
避中聯問題油改搶「美食家」沙拉油？ 攤販爆：雜糧行價格喊漲
「中聯油脂」問題油掀起食安風暴，就怕踩雷，許多餐飲業者將目光轉向其他品牌，市場因此傳出「美食家」沙拉油供不應求之下，部分雜糧行售價喊漲，新北板橋有鹽酥雞攤業者預估，原本賣870元一桶的油，可能漲破900元，不過也有其他連鎖店表示，因為長期合作，進貨的油價格沒有變貴。