宜蘭酒米「台南21號」首批抵日釀造 林茂盛：預計成酒將12月揭曉
CNEWS匯流新聞網記者黃泰宇／宜蘭報導宜蘭酒米成功跨海赴日釀造，宜蘭縣政府今（22）日表示，由台南區農業改良場育成的酒米「台南21號」，日前在宜蘭壯圍示範田區順利採收後，首批3公噸原料正式運抵日本新潟。代理縣長林茂盛率團赴日參訪塩川酒造及新潟地酒展售通路，考察精米與釀造進度，並續赴松乃井酒造場
搜尋結果
酒麴與釀造班結訓 傳承原鄉風味培育釀造尖兵
【記者劉瑞娜／花蓮報導】農業部花蓮區農業改良場為了協助農民增進原鄉酒麴製作與釀造技術，建立完善的食品衛生與安全觀念，並運用在地原物料創造產品附加價值，進而提升整體農業產值。於115年7月7日至9日在花蓮區農業改良場舉辦分群分級農業專業訓練-酒麴與釀造製作實務班，吸引了對酒麴與釀造加工有
黑啤不一定苦 3種麥芽替代組合教你釀出乾淨風味
許多啤酒釀酒師在設計酒款時總是想發揮創意，搞些有趣的東西放進啤酒裡。其中找東西來把深色麥芽取代掉是許多人玩過的花樣，因為他們想要做的就是「黑但不苦」、「有風味但乾淨」的酒款（像BlackIPA、SmoothStout）。然而關鍵不是「找一個替代品」，而是用不同工具拆解深色麥芽的功能再重組。所以我
清酒不再只是釀造技術競賽 「風土」如何改寫日本酒產業邏輯？
採訪・撰文＝林玉婷當清酒從單純的酒精飲品，轉向被理解為一種風味產品時，「風土」開始成為產業討論的核心關鍵。所謂「風土」，指的是一個地區的自然條件與人為選擇的綜合結果，包括氣候、水質、土壤、原料品種，以及釀造者的技術與決策。在葡萄酒產業中，風土長期被用來解釋產地差異；而在過去高度標準化的清酒產業裡並不
威士忌釀酒師返鄉 新北青農萃取三峽精油推手作體驗
【互傳媒／記者謝忠義／新北市報導】青農劉念祖於三峽區經營「桃植物精油工坊」，運用自家種植的柚子、甜橙等作物萃取出純精油，並推廣精油食農教育，透過從種植到萃取體驗的完整教學，帶領民眾對精油深度認識，感受新北青農活力。青農劉念祖過去在國外從事威士忌釀造工作，為照顧母親毅然返鄉，並以母親名字當中的「桃
威士忌釀酒師返鄉 新北青農萃取三峽精油推手作體驗
青農劉念祖於三峽區經營「桃植物精油工坊」，運用自家種植的柚子、甜橙等作物萃取出純精油，並推廣精油食農教育，透過從種植到萃取體驗的完整教學，帶領民眾對精油深度認識，感受新北青農活力。 青農劉念祖過去在國外從事威士忌釀造工作，為照顧母親毅然返鄉，並以母親名字當中的「桃」字為品牌命名，農場主要種
臺灣美釀上桌十八款地酒走進飯店與餐酒館9/21至 11/29 四家飯店與餐酒館同步登場
【大成報記者周大助/台北報導】國產農糧水果原料，經過釀造與調飲設計，能在餐桌上展現什麼樣的風味？由豪萬整合行銷有限公司及名廚MINGCHU協助農業部農糧署舉辦之「2026臺灣特色美釀推廣活動」，自9月21日起至11月29日止，攜手台北萬豪酒店、桃園大溪笠復威斯汀度假酒店、J