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全聯打造「平價有機專賣店」!友善耕作孕育百隻水雉 季節限定販售「菱角日式咖哩」、「菱角排骨酥湯」

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全聯打造「平價有機專賣店」!友善耕作孕育百隻水雉 季節限定販售「菱角日式咖哩」、「菱角排骨酥湯」

進入後疫情時代,人們重拾對健康飲食的熱情,根據資誠、荷蘭合作銀行及淡馬錫控股預測,2030 年新鮮農產品、永續環境將成為亞洲飲食的重要趨勢。

全聯強化「永續農業」概念,關注自然資源的發展與生態環境的平衡,提出 2 大主張。

第一積極經營有機蔬菜,要維護生物多樣性、減少汙染外,可望照顧全民的健康,期望 2022 年能實現平價有機專賣店的概念,5 年內有機蔬菜銷售佔比大幅成長 50%,讓全民都能享受到安全、新鮮且超值的食材。

全聯 2022 年預計打造「善美的」有機蔬菜品牌,網羅各地特色農場,包括北桃園、中西螺、南柳營 3 大區域農場,確保供貨穩定、品項多元,讓消費者方便購、便宜買。(林冠伶 攝)

第二為永續環境支持友善耕作,全聯打響老鷹紅豆相關商品,成功復育老鷹外,也變身為孵育水雉鳥最堅強的後盾,於今年成功在契作田區孵化出 117 隻水雉寶寶,並擴大導入台南官田菱雉菱商品販售門市至 300 間,讓消費者購買的同時都能輕鬆為保護環境做出新改變。

(由左而右)全聯福利中心副董事長謝健南、台南市長黃偉哲、農友林丙火親自在產地採菱角。(林冠伶 攝)

2022 年全聯目標成為全民都能買的起、買的到的​「平價有機專賣店」

全聯全力支持本土農業發展並推廣對環境友善的栽種方式,去年本土蔬菜採購比例達 8 成以上,其中有機蔬菜的採購噸數近 9500 噸,約占 1 成 4,有機蔬菜契作面積有 600 公頃,顯示仍有相當大的成長動能。

全聯指出,目前已全面導入有機認證專區門市,提供超過 100 種商品選擇,明年預計打造「善美的」有機蔬菜品牌,網羅各地特色農場,包括北桃園、中西螺、南柳營 3 大區域農場,確保供貨穩定、品項多元,以量制價,並兼顧品質,為的就是能讓消費者方便購、便宜買,且不需特別加入會員就能吃到平價的有機蔬菜,共同守護消費者的健康。

全聯善美的有機專區。(林冠伶 攝)

其中與全聯合作的太康有機農業專區位於台南柳營,自 2008 年開始規劃建設,2010 年啓用,占地面積約 45 公頃,是全國第一座公辦有機農業專區。

積極推動經營型態的轉型,以改善天候不佳災害頻繁、勞動人口高齡化以及缺工為目標,逐年增加温網室設施的搭建,現有近 30 棟溫室,累計 5 公頃之規模,劃分 35 個生產區塊,有 24 位農友進駐,種植品項約 50 多種,像是青江菜、黑葉白菜、山茼蒿、菠菜等,可終年生產葉菜、瓜果類等產品,供應區域為全聯南部約 200 多間門市。

全聯合作的太康有機農業專區有機菜苗。(林冠伶 攝)

全聯與太康有機專業區合作後,夏季需求量大時能穩定供貨,像是青江菜、小白菜、黑葉白菜、小松菜,一周約可供應 3 萬包的貨量,至於冬天葉菜類大出則可供應一周 6 萬包的數量,當其他葉菜類大量產出時,也採用根莖類、瓜果類來規劃,豐富有機商品架上的種類,確保冬、夏有機產品不缺貨。

同時,太康有機專業農區也透過與全聯的交流,引進新穎的設備及鼓勵青年返鄉務農,透過世代交替,創新思維及開闊的視野提高農業競爭力,現在專區經營主力以 55~65 歲世代為主,45 歲以下的新農人已逐年增加至 25%,讓台灣農業技術可持續接軌,力拼農業升級。

(由左而右)全聯福利中心行銷部協理劉鴻徵、副總賴淑子、總經理蔡篤昌、副董事長謝健南與農友賴東卿,共同推廣有機菜。(全聯 提供)

無毒用藥、友善耕作!超過百隻水雉寶寶誕生 「官田菱雉菱」全聯限定登場

全聯 2019 年透過老鷹紅豆發起人之一,屏科大鳥類生態研究室的研究員林惠珊牽線得知「水雉鳥危機」,棲息於菱角葉上的水雉鳥,牠們喜歡在菱角葉上漫步、覓食、築巢、繁衍下一代,但卻遇到菱角田愈來愈稀少的問題。

主因為 20 多年前,水雉鳥面臨菱角減產,濕地棲地大幅消失和減少,農民又施用加保扶與托福松等農藥當毒餌來防治鳥害,造成許多水雉中毒,有的甚至因鳥網纏繞而死亡等生存困境,使得全台族群量大幅下降,一度只剩下 50 幾隻,而台南官田因菱角產業仍存在,成為台灣水雉鳥僅剩最後的避難所。

剛出生的水雉鳥寶寶。(全聯 提供)

2010 年在林務局的支持下,由慈心有機發展基金會提出「綠色保育標章」,推動菱角的友善耕作,以全程無化學農藥、無化學肥料,營造野生動物棲地等方式,像是田區從友善野生動物做起,田埂邊種了不同的掩蔽植物,讓其他生物有棲息地;讓蛇自由出沒,因可有效抑制鼠類數量;而其他農民討厭的福壽螺,則在菱角田區化身為清道夫,友善耕作的方式便是將福壽螺撈到浮萍較多的區域,把會影響菱角生長的浮萍吃掉,讓福壽螺也成為田區的幫手。

官田菱雉菱為出產自台南官田的菱角,同時也是為保護水雉鳥而生的優質商品。(全聯 提供)

在一連串的各方努力及長期監測下,全台南水雉鳥的數量在 2019 年已終於從 50 隻大幅上升到全台南有 1741 隻之多,而官田就佔將近 1500 隻。

然而,在中毒威脅逐漸減輕的同時,水雉鳥依然面臨菱角田棲地逐漸萎縮的困境,因為現代人少吃菱角,產業面更因為菱農老化、相關人才缺乏,產業經營相當困難。

全聯得知目前菱角產業的困境,有菱農為了水雉堅持友善耕作,但是卻缺乏銷售的通路,因此決定效法老鷹紅豆的成功經驗,為優雅的水雉鳥、好吃的菱角謀出路,全新品牌「官田菱稚菱」便應運而生。

台南市長黃偉哲(左四)與全聯福利中心一同推廣官田菱雉菱。(全聯 提供)

全聯持續開發菱角相關商品,讓更多人認識且喜歡菱角,去年於 100 間門市率先限量販售生鮮菱角,包含去殼菱角、帶殼菱角 2 款商品,約賣出 7000 包,使用近 3000 斤,今年則增加至 300 間門市販售,使用量雙位數成長。

台南官田的菱角。(林冠伶 攝)

全聯年初推出元寶豬肋排、菱角佛跳牆,將鬆軟的菱角入菜,消費者也只需覆熱即可品嘗。現正販售推出季節限定的「菱角日式咖哩」、「菱角排骨酥湯」,免剝殼、免烹調,加熱即食的懶人美味料理你怎能錯過!

#官田菱雉菱帶殼菱角

品種為二角菱,質地鬆綿,水份豐富,水煮 15 分鐘左右即可食用,適合燉湯。

官田菱雉菱帶殼菱角,75 元。(林冠伶 攝)

#官田菱雉菱去殼菱角

品種為四角菱,口感較脆,富含澱粉、蛋白質、鈣、鐵等多種維生素和礦物質。可以燉煮甜湯與粥品、或煮成菱角排骨湯、拌炒、醬滷與咖哩入菜。

官田菱雉菱去殼菱角,135 元。(林冠伶 攝)

#菱角日式咖哩

使用台灣菱角,為季節限定商品,使用新鮮蔬菜(洋蔥、紅蘿蔔)溫火慢熬,嚴選國產豬肉口感軟嫩,不添加味精、人工甘味劑人工色素、磷酸鹽及防腐劑。

菱角日式咖哩,89 元。(林冠伶 攝)

#菱角排骨酥湯

特別選用以友善土地方式種植的脫殼菱角,口感鬆脆甘甜,結合排骨酥的濃郁湯頭,風味鮮美。

菱角排骨酥湯,169 元。(林冠伶 攝)

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